1.简介
品名：柚苷酶
中文别名:脱苦酶
英文名称：naringinase
2.性状
柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。
3.用途
许多柑桔类水果已被加工成为果汁产品，但是加工过程中出现的后苦味，致使消费者在口感上难以接受，因而降低了果汁的品质，柑桔类水果的商业价值由于其自身产生的不良苦味而受到限制。酶法脱苦具有专一性强、脱苦效果好、操作简单、脱苦条件温和、脱苦效果好，对果汁中其他营养成分及风味无破坏、酶法等优点
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