人参具有、、增强记忆力，强心，抗辐射，降低，还具有活化皮肤细胞，增强皮肤弹性，减少皱纹等作用，广泛应用于药品，食品，及化妆品等行业。
人参属于传统的中药材，用于中药和原料。2009年，食品法典委员会（CAC）第32届大会审议通过了《人参食品》标准，规定人工种植人参可用于食品。我国吉林省是人参主产区，人参栽培总面积近几年基本稳定在3500万平方米左右，年产成品人参4000吨左右，人参产量已占全国的80%，占产量的70%左右。
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