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KHN-6001酸牛奶乳化稳定剂

 
品牌: 康晖
单价: 面议
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供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-27 20:59
浏览次数: 944
 
公司基本资料信息
详细说明

产品说明

本产品采用各种优质食用胶体,乳化剂经科学工艺复合而成,可改善酸奶的组织状态,防止在运输、储存和机械搅拌后乳液析出,并赋予酸奶适当的稠度及细腻的口感。

适用范围   凝固型酸奶 搅拌型酸奶 果粒、果肉型酸奶

建议用量 凝固型酸奶 0.15-0.20%  搅拌型酸奶 0.20-0.35%

工艺技术

全脂或脱脂奶粉-热水溶解制成60℃的牛奶-加入稳定剂溶液-水和-均质(65℃,20Mpa)-巴士杀菌-冷却(43-45℃)-接种-发酵(4-6小时,PH4.5)-冷却20℃-开始缓慢搅拌-灌装-冷藏-出库。

工艺要求

1、稳定剂与白砂糖干混合加入70-85℃少量热水中,搅拌溶解10分钟,可用胶体磨(高速剪切机)处理。

2、接种发酵至PH4.5开始降温(勿搅拌)。

3、酸奶酸度宜控制在60-70T光装后的产品冷藏到PH3.9-4.0时产品出库。传输酸奶泵易用螺旋泵,不宜使用离心泵。

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