【酶活力】：5-20万单位
【CAS】：9032-08-0
【性状】：浅棕色无定形粉末。含有稳定剂和防腐剂。
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶：高温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。
【原理】：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。
【产品特性】
1、热稳定性：在60οC以下较为稳定， 适作用温度60-70οC，可适用于 高达90οC的液化过程。
2、PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定， 适PH6.0，PH5.0以下失活严重。
3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
【应用方法】
1、在饴糖、酶法味精上的应用
淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2％氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶6-8个单位），充分混合后，加热至85-90οC，液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用
使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位／克原料左右，在85-90οC液化30分钟。
【使用方法】
本产品用于酿酒酵母、淀粉、柠檬酸等的制造行业。该酶添加量为100-300U/g（pH4.0-5.0，温度60℃）。
1. 酒精工业（淀粉质为原料）：醪液经蒸煮冷却至59±1℃时，加入糖化酶，拌均匀，保温30分钟，冷却后送入发酵。建议加酶用量为120-150U/g原料。（如果原料质量差，有霉烂变质时加酶量应提高到150-180U/g原料）。
2、在纺织品退浆上的应用：使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2％（2000u／g）左右，在水浴50-80οC20-40分钟。
3、其它工业：一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。
【用途】：GB2760-2011加工助剂（酶制剂）。一般应在制成 后成品前除去（规定有残留量者除外）。可用于淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精、果汁加工。用量以GMP为限。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中
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