一、[产品介绍]中文名称:丙酮酸钙别 名:焦葡萄酸钙英文名称:C3H6CaO3CAS 号:52009-14-0EINECS编号:257-599-9分子式:Calcium pyruvate型号:食品级二、[产品简介]丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐。丙酮酸钙作为膳食补充剂,丙酮酸钙具有吞噬体内自由基和抑制自由基的生成等有显著效果。三、[产品性状]淡黄色至白色粉末,无味,近乎中性,微溶于水。丙酮酸却不稳定,易被氧化,弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。四、[特征]食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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