应用领域 - 食品领域：可用于健康饮料、乳制品、糖果、谷物食品、肉制品等，能改善口感、风味，还可防止肉制品微生物污染。
- 定义：塔格糖（Tagatose）是存在的一种稀有单糖，是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向异构体。
- 性状：白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，熔点132-135℃，其1%水溶液(α)D一6±1°(c=5,HO)；溶于水，水中溶解度为58.3%（20℃），62%（30℃），几乎不溶于乙醇和甲醇。
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