面包、糕点、烘焙食品和馅料等食品中，不再允许使用脱氢乙酸钠作为防腐剂，这要求企业必须通过工艺优化而非依赖防腐剂来控制微生物
这对月饼行业的生产工艺提出了严峻挑战。在此背景下，寻求安全、高效的杀菌防腐工艺替代方案，成为月饼企业维持市场竞争力、保障产品质量的关键。
月饼生产涉及多种原料，如面粉、糖浆、馅料（豆沙、蛋黄、果仁等），这些原料初始菌落数较高，为微生物滋生提供了丰富的营养源。生产过程中，若设备、管道清洗不彻底，易形成生物膜，藏匿芽孢杆菌、霉菌等微生物。车间环境中的浮游菌、沉降菌，以及操作人员手部携带的细菌，也会通过接触污染月饼。尤其是在冷却、包装环节，月饼温度适宜、水分活度较高，微生物繁殖速度加快，导致产品发霉、变质，严重影响品质与食品安全
食品级的过氧化物类杀菌产品，特点是作用快而强，能杀死所有微生物。并且安全无污染应用广泛，过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，润联旗下的诺福牌食品级杀菌抑菌剂，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，具有高效广谱的杀菌能力，能快速杀灭包括大肠杆菌、霉菌、酵母菌等200多种有害微生物。与普通过氧化氢相比，它稳定性强，不易分解，从而保证了消毒效果的持久性，杀菌的同时长效抑菌抗菌，延长成品保鲜保质期
同时，分解后只产生水和氧气，无色无味，不影响改变食品本身的口感、味道、颜色，不会对成品产生任何有害残留，不对食品产生二次污染，对环境友好，符合食品生产的安全要求。且在不同温度和环境条件下稳定发挥作用，适用范围广泛
随着国家食品安全标准的去“脱氢”化，糕点、烘焙食品行业通过加强原材料管理、优化生产工艺、改进包装技术引入诺福食品级杀菌抑菌剂，等措施，行业可以积极应对这一变化，确保产品的质量和安全。延长产品保质期，解决霉菌、大肠菌群、菌落总数超标技术方案 详询郭工18922830052（微信同号）
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