理化性质 白色微黄色疏松粉末，无臭，甜度约蔗糖 40%，甜感纯净 极易溶于水，不溶于乙醇；pH 3.56.5； 耐酸耐热突出：pH2.58.0，120℃加热 1h 基本不降解，可耐受巴氏、灭菌、烘焙加工； 粉末吸湿性较强；人体消化酶几乎不能分解，直达大肠，高效增殖双歧杆菌；不是还原糖，美拉德反应弱。 
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