理化性质 外观：高纯品为白色结晶粉末；含水结晶带 4 分子结晶水，片状晶体 甜度：蔗糖22%，口感清爽，无异味 溶解度：20℃水中 130g，极易溶于水，不溶于乙醇、乙醚 熔点：四水物 101℃；无水物 167~170℃，真空 115℃失去结晶水 稳定性：耐热性较好，100℃短时间稳定；酸性环境下稳定性下降；80℃以上长时间加热易褐变；吸湿性低于蔗糖 代谢特性：人体消化酶无法分解，直达大肠，低热量，不升高血糖
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