一、简介
中文名：富马酸亚铁
英文名：iron(ii) fumarate
别 称：反丁烯二酸亚铁
化学式：c4h2feo4
分子量：169.9013
cas：141-01-5
einecs：205-447-7
二、性状橙红色或红棕色粉末。（粒径小，水分越低，颜色越浅）无臭，稍有咸涩味，微溶于酸，几乎不溶于水和乙醇。
三、用途
富马酸亚铁作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为1800～3600mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50gChemicalbook)中为520~580mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为180～300mg/kg；在谷类及其制品中为70～150mg/kg；在饮料中为30～60mg/kg。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。
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