乳酸钙CALCIUM LACTATE
分子式：C6H10CaO6·5H2O
分子量：308.3，白色颗粒或粉末，无异味，微有风化性，易溶于热水，不溶于无机溶剂。广泛应用于食品、饮料、医药等行业。
乳酸钙在食品行业的用途
(1)乳酸钙适于强化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性好，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂；
(2)L-乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂，剂。
L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。在钙元素为人体吸收的情况下，左旋乳酸能调节人体微循环，没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。
质量标准：
| 检测项目PARAMMETER | 标准值STANDARD | 实测值TEST |
| 含量%Content | ≥98 | 98.60 |
| 游离酸游离碱% Free Acid， Free Alkali | 合格Qualified | 合格Qualified |
| 挥发性脂肪酸 Volatile Fatty Acid | 不得检出挥发性脂肪酸 味No-testing volatility Fatty acid bad smell | 合格 |
| 干燥失重% Loss on Drying | 22-27 | 25.8 |
| 砷盐mg/kg Arsenic | ≤2 | ＜2 |
| 铅mg/kg Lead | ≤2 | ＜2 |
| 铁盐% Lron | ≤0.005 | ＜0.005 |
| 镁及碱金属% Magnesium and alkali metals | ≤1 | ＜1 |
| 水溶解实验Testofsoludility | 通过实验Passestest | 通过实验Passestest |
| 氯化物% Chloride | ≤0.05 | ＜0.05 |
| 硫酸盐% Sulphate | ≤0.075 | ＜0.075 |
| 氟化物% Fluoride | ≤0.0015 | ＜0.0015 |
| 结论：本品符合GB25555-2010质量标准 | ||
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