L-丝氨酸白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20) 和 ;不溶于乙醇和乙
作生化试剂和食品添加剂，营养增补剂，在化妆品中作为皮肤营养添加剂
可供生物化学和营养学研究之用，也可作为合成环丝氨酸的原料
用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜
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