红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种江西、广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。那红薯粉可以代替淀粉吗?下面食品招商网为大家详细介绍。
红薯粉可以代替淀粉吗
红薯粉可用作淀粉，但效果可能受影响。
1. 适量使用红薯粉可使汤汁更黏稠：在烹饪中适当加入红薯粉，可使汤汁更加浓郁。
2. 红薯淀粉颗粒较粗，效果可能受影响：红薯淀粉的颗粒相对较粗，在水中可能会出现不溶解或溶解不均匀的情况，影响使用效果。
红薯粉怎么做成粉条
1、用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
2、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
3、将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。
4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。
5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
红薯粉好消化吗
红薯粉易于消化但需控制量。
1. 含有营养成分和膳食纤维：红薯粉含有人体所需要的营养物质和大量膳食纤维，有利于新陈代谢和通便。
2. 不易消化的人需谨慎：对于胃肠道功能较弱或对红薯不耐受的人，应少量食用红薯粉，一次过多会增加消化道负担并引起。
3. 饮食上要注意合理搭配：进食红薯粉时，应合理搭配荤素，避免一种食物一次进食过多。
红薯粉怎么吃
一、酸辣粉
主料：红薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香葱、香菜、花椒、干辣椒
辅料：食用油、香油、高汤、香醋、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精
做法：
1、红薯粉清水泡发，香菜、香葱、榨菜切末;
2、油锅爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤煮沸盛出;
3、开水下红薯粉烫热放入汤碗;
4、加鸡精、醋、盐、花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
二、凉拌红薯粉
主料：红薯粉、红辣椒、大蒜
辅料：盐、陈醋、酱油、香油、鸡精
做法：
1、红薯粉提前泡软，放入沸水煮熟后捞出过凉备用;
2、辣椒切圈，和红薯粉放到大碗中;
3、蒜头剁碎，加入酱油、陈醋、盐、鸡精、香油调成料汁;
4、将调好的料汁倒入红薯粉中，搅拌均匀即可食用。
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