五种著名的禽蛋加工方法
一、益阳松花皮蛋 湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外，它的独特制作秘籍如下： 1、原料：鲜鸭蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当
2008-02-04536
四种猪食品加工技术
（一）层层脆猪耳 1、原料选择 猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。 2、原料整理 用刀刮去猪耳上的
2008-02-04345
圣女果脯的制作工艺
圣女果又叫水果番茄，其形状多为鸡心形，晶莹透彻，十分令人喜爱。长期食用，不仅能美容，抗衰老，还有防病、抗癌功效。这里就
2008-02-04922
包袱饼
包袱饼是方形的，两端将饼皮折向底部，形如包袱而命名的。这种制品主要在烘焙时减少底部直接接触烘盘，避免白膘、油分溶解外泄
2008-02-03609
地瓜枣
1.选料 选用红心或黄心、含糖量高、淀粉少、水分稍大的品种作原料。 2.原料处理 将地瓜放置半个月左右，待瓜块淀粉糖化，去头去
2008-02-03239
熟干海带丝的加工技术
目前，调味海带丝是一种方便小包装汤菜，主要品种有香辣、五香、蚝油风味等，其主要原料为熟干海带丝、副料为食盐、糖、味精、辣
2008-02-03905
黑豆保健挂面
将黑豆粉以适当的比例添加到面粉中制成黑豆挂面，提高挂面的蛋白质和赖氨酸含量，且黑豆皮中含有人参皂苷素，能促进人体新陈代
2008-02-03308
油条的加工
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会
2008-02-03409
酱卤猪肉技术
青岛特色酱卤猪头肉生产工艺及配方特色名吃青岛猪头肉(酱烧肉)，选用较瘦干净的猪脸，修去腮帮肥膘，添加几十种名贵中草药，采用
2008-02-03809
香芋脆片的加工工艺
1.加工过程 选料清洗去皮切片清洗护色清洗热烫冷却烘干油炸脱油调味包装检验成品 2.主要参数 （1）选料 香芋原料要求无腐烂变质
2008-02-03526
太平洋牡蛎的加工技术
收获的太平洋牡蛎在运回后，再次冲洗干净，即可开壳取肉。 开壳多采用蛎刀手工进行，开出的蛎肉除鲜食外，还可进行以下几种方法
2008-02-03568
带馅面条生产技术
中式面条的特色是实心面条外加调味品。包括目前众多的方便面无论是油炸的还是非油炸的方法干燥的，均需外加调味品或汤料后食用
2008-02-03307
油炸胡萝卜脆片
油炸胡萝卜脆片，颜色盈人，含油适度，食甜脆香，是现代理想的绿色消闲食品。 原料及设备：红色胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食用油
2008-02-03674
杏仁产品生产技术
杏仁是杏树的种子，它有苦、甜两种，不仅美味可口，而且可以入药。苦杏仁易于宣泄；甜杏仁长于滋润。因此经常食用杏仁食品，可
2008-02-03495
花生壳酱油
花生壳酱油一、部分代替豆饼 花生壳的主要成分为半纤维素及纤维素，而蛋白质及淀粉含量为数不多，如单用其酿制酱油而不补加一些
2008-02-02724
黑豆麻辣蛋白肉
黑豆麻辣蛋白肉是以黑豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成；食用时有肉的咀嚼感。 （一）生产工艺 黑豆清冼干燥脱皮提取油脂磨粉
2008-02-02391
糖水甘薯罐头
原料验收-浸泡、清洗、消毒-去皮、护色-切块-预煮-制糖水-装罐-排气密封-杀菌、冷却-成品 主要工艺参数： (1) 原料验收:呈浅黄
2008-02-02429
日本酸豆乳
豆浆在日本叫做豆乳，将它制成酸豆乳很受消费者欢迎。 原料配方 豆乳(含大豆固形物8%，大豆蛋白3.8%)27.5% 砂糖10% 果胶0.3% 柠
2008-02-02770
去皮芋头的加工保鲜技术
一、工艺流程： 原料选择去皮浸硫热烫漂冷清洗晾干整理分级包装销售。 二、操作要点： 1、原料选择：选取新鲜、色泽正常、无破
2008-02-02932
南瓜爽口丝的制作方法
南瓜，又称倭瓜，属葫芦科草本植物，有补中益气、润肺化痰，排除体内农药污染等作用。近年来研究表明，南瓜中含有丰富的果胶和
2008-02-02372
