大曲醋酿制技术
山西省榆次市南大堡大曲醋厂生产出的曲醋，素有甜、绵、香、酸的风味，久放不混浊、不变质，荣获山西省优质产品称号，主要制
2005-03-14800
五香酱油生产技术
原料：水50kg.食盐10kg,糖2kg,红糖1.5-2kg,酒精0.5kg,桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料、味精各50。 制法:将水倒入锅炉烧开,把桂皮
2005-03-14808
芝麻酱制作技术
芝麻酱是颇受群众欢迎的一种调味品。它营养丰富，含高蛋白和脂肪酸，经常食用有防癌作用。由于芝麻酱的色香味美别具一格，有“入
2005-03-14414
花生整粒取油技术
花生是主要油料作物之一，其脂肪和蛋白质的含量较高，为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍一种花生整粒取油
2005-03-14673
米糠制酱油的技术
用米糠制酱油，不但成本低，而且生产周期短，其主要作业过程为：以米糠为主要原料在氨基酸溶液中中和后，经短期发酵形成，制作工
2005-03-14460
妥甸酱油
酱油是以黄豆和小麦为主料。 制作方法 1.先将选好的黄豆破碎为两瓣(碎末不超过20%)。 2.小麦洗净，浸润8小时左右后用锅炒黄，粉
2005-03-13569
低盐蛋黄酱类食品的制法
1、配方： 色拉油 550g 食醋 150g 氯化镁 5g 食盐 10g 调味品
2005-03-13374
酱油的制法
将酱油曲投入事先加入盐水的发酵桶中或大桶中充分混合。这就是所谓的未过滤酱油。以后每日用浆，或用压缩空气，叫做入浆，来进行
2005-03-13636
花生酱的制法
首先将花生充分干燥，然后在160℃的温度下仔细地炒制1个小时左右，接着用粉碎机将薄皮脱掉。用筛将薄皮和胚芽除掉，并使用切碎机
2005-03-13270
国外高蛋白酱生产技术
这种酱所使用原料为大豆、大米和食盐。要求大米蛋白质含量在7%以上，食盐配量（N）的计算式为： N
2005-03-13551
芝麻粉的制法
芝麻为原料，加工成适合糕点、面条、面包加工用的芝麻粉。 先将原料芝麻用150～200℃的温度烘焙后，用榨油机榨出一部分油脂
2005-03-13305
复合软糖粉、火腿粉生产技术
本技术借助食品胶之间及食品胶与电解质之间协同增效作用的理论指导,以卡拉胶、甘露胶为主要原料，巧妙地利用它们之间的协同作用
2005-03-13861
西瓜皮制醋技术
（一）配料 每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食盐4kg，可以制醋50kg。 （二）制法 先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉装
2005-03-13804
小磨香油生产技术
小磨香油是以芝麻为原料，采用以水代油法制得的一种食用油。 （一）筛选将芝麻筛选除去杂质。所用振动筛，上层筛用2.54cm27孔，
2005-03-13880
五香粉生产技术
五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃
2005-03-13589
黑糖醋的制法
将黑糖水溶液或甘蔗汁液或二者的混合液浓度，调整为6-14°Bx；加适量种酵母进行酿制，在酿制当日或酿制数日后添加适量的醋酸菌，
2005-03-13325
食用“盐酸”的制作
这里介绍的不是化学上的盐酸（HCl），而是一种芬芳可口营养丰富的食用佐料：贵州省著名土产----独山盐酸。它具有咸酸甜辣清香味
2005-03-13724
