①温度，种子发芽的适温为18至20℃，超过25℃以上发芽速度虽快，但极易热伤，30℃以上失去发芽能力。保护地栽培，一般白天温度控制在20至25℃,夜间最低10℃左右。
②土壤，芹菜是浅根植物，不耐旱，喜氧。适宜在保水排水能力较强、富含有机质的壤土和沙壤土上栽培。
2、种子处理，先进行种子消毒，用48℃恒温水，在不断搅拌的情况下浸种30分钟，取出放在凉水中浸种24小时。将浸泡过的种子捞出，用清水洗干净，沥干水分，用纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在18至20℃条件下，当有30至50％的种子露白时即可播种。
3、育苗
①苗床准备，选择排涝方便，土壤疏松肥沃，保肥保水性能好的田块作苗床。每平方米施入腐熟有机肥25公斤、氮磷钾复混肥100克加多菌灵50克。翻耕细作，作成畦宽1—1.2米，沟宽0.3—0.4米，沟深0.15—0.2米的高畦。
②播种量及播种方式、每亩栽培田，本地芹夏秋育苗需要种子150—180克，冬春育苗需100—120克，西芹需种子80---100克。先浇透底水，待水渗下后撒一薄层土，再撒播种子，覆盖细土0.5—0.6厘米，然后再加盖薄层麦杆或稻草保湿，夏季还有降温、防暴雨作用。
4、苗期管理
①温度管理，冬春育苗，可在室棚内加盖地膜保温，出苗后揭除地膜，随着气温的高升，加大通风。夏秋育苗网膜双覆盖，搭成四面通风防雨降温的小拱棚。
②肥水管理，在整个育苗期，都要注意浇水，经常保持土壤湿润。浇水要小小勤浇，夏秋育苗早晚进行，冬春育苗在晴天上午进行。
③间苗，当幼苗长有两片真叶时进行间苗，苗距1厘米，以后再进行1—2次间苗，使苗距达到2厘米左右，间苗后要及时浇水。
5、定植
①整地施基肥，前茬作物收获后，及时中耕。中等肥力土壤每亩施入腐熟农家肥3000至5000公斤，三元复合肥40至50公斤。深翻20公分以上，使土壤和肥料充分混匀，整细耙平，按当地种植习惯作畦。
②定植密度及方法，每亩本地芹菜栽培25000至35000株，秋冬及春夏栽培35000至45000株，西芹9000至10000株。移栽前3至4天停止浇水，用铲带土取苗，单株定植。定植深度应与幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心叶。
6、定植后的田间管理
①定植后及时浇水，3至5天后浇缓苗水。定植后10至15天，每亩追施尿素5公斤，以后20至25天，追肥一次，每亩每次追尿素和硫酸钾各10公斤。收获前10天停止追肥、浇水。以降低硝酸盐含量，有利于贮藏。浇水时夏季应早晚进行，午间浇水会造成畦面温差过大导致死苗。深秋和冬季控制浇水，即使浇水也应选择晴天温度高时进行。施肥应与浇水交替进行，并注意加强通风降温，防止湿度过大发生病害。
②中耕除草，芹菜前期生长较慢，常有杂草危害，因此应及时中耕除草。一般在每次追肥前结合除草进行中耕。由于芹菜根系较浅，中耕宜浅，只要达到中耕除草、松土目的即可，不能太深，以免伤及根系，反而影响芹菜生长。
③保温管理，秋季当气温低于12℃时及时扣棚，春季定植前10天扣棚暖地。在气温达到20℃时就开始放风，维持在18---20℃，夜间不低于10℃，进入12月份气温较低，夜间大棚内加扣小拱棚保温，防止冻害，利于生长。
7、病虫害防治，芹菜常见的病害有，猝倒病、立枯病、软腐病、叶斑病、炭疽病等，常见虫害有蚜虫、班潜蝇、菜蛾、跳甲类等。苗期猝倒病、立枯病可采用苗床土消毒防治，也可在苗期浇根，用75％百菌清800倍液、70％多菌灵800倍液；炭疽病防治可用70％多菌灵600倍液、80％炭疽福美粉剂800倍液等；生长期叶班病、真菌性病害可用78％百菌清700倍液、50％多霉灵粉剂1000---1500倍液，细菌性病害可用72％农用链霉素4000倍液、可杀得1000倍液等；软腐病可用70％甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液、50％扑海因粉剂100---150倍液；蚜虫、蓟马、螨类可用10％吡虫啉2000倍液、65％蚜螨虫威600---700倍液；班潜蝇的防治，在幼虫2龄前，用20％班潜净1000----2000倍液，48％牙期本乳油800至1000倍液杀死幼虫，在成虫羽化期用5％抑太保2000倍液抑制成虫繁殖。