7月-9月高温季节是鱼类生长的黄金季节，也是鱼病流行的高峰时期。因此，必须加强池塘管理，坚持以预防为主，综合防治的原则，才能有效地控制鱼病的发生和流行。
1．水体消毒。水体环境的好坏，直接影响鱼类健康。因此，要经常进行水体消毒。每隔15天用漂白粉lppm,生石灰20ppm和硫酸铜0．7ppm交替全池泼洒一次。
2．食场消毒。投喂饲料的鱼塘，往往因剩余饲料没有清除干净，而造成水质恶化，病菌繁生。在鱼病流行季节，除勤掏食场外，每月需用漂白粉0．25公斤，兑15公斤水，泼洒在食场周围。
3．投喂药饵。在草鱼、鲤鱼的细菌性烂鳃、肠炎流行季节，每周需投喂药饵进行预防。目前，较简便的方法是在100公斤饲料中加入大蒜0．5公斤，食盐1．0公斤，也可加入磺胺10克，制成药饵，喂5天停5天。另外，可用松树枝(10公斤／亩)扎成捆，浸泡在鱼塘中或用苦楝树枝叶(30公斤／亩)煮汁全池泼洒。用枫树叶、铁苋菜、水辣蓼等防治鱼病也有一定的效果。
4．定期换水。每隔15天就要将池水排出一部分，再注入新水。这样不但能增加水中容氧，防止鱼浮头，还能改善水体环境，减少水中的寄生虫和病原菌含量。
鱼丸诞生记：科学工艺大揭秘
原料配方大公开 要制作出美味弹嫩的鱼糜丸子，精准的原料配方是关键的第一步。主要原料包括 1500g 鱼糜，……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-05-13820
工艺技术 | 泡椒鱼皮的制备工艺
随着生活水平的不断提高，人们对于休闲食品的需求逐渐增加。罗非鱼皮中水分含量约为67.70%，灰分含量约为2.10%，脂肪含量约为1.10%，粗蛋白含量高达30.60%，其中胶原蛋白含量为23.34%。因此，鱼皮以低脂肪、高蛋白的特性而成为休闲零食的优质原料，泡椒鱼皮成为一种深受欢迎的休闲零食。主要介绍泡椒鱼皮的配料、工艺及操作要点……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-01-082324
一款香辣即食鱿鱼配方工艺
海洋休闲制品是我国当前水产品精深加工的重要发展方向,也是鱿鱼精深加工的重要途径,鱿鱼卤制品是休闲调味制品中最具发展潜力的产品,产品多为软罐头形式包装的即食鱿鱼。由于即食鱿鱼软罐头的发展尚处于萌芽阶段,产品多存在口味单一,消费群体局限等问题。但在中国的不同地区,消费者口味以及鱿鱼的加工烹饪方式也不尽相同。铁板鱿鱼作为一种全国范围内接受程度最高的鱿鱼加工方式,多为私营店家独立经营制作,且制成品风味良莠不齐,食品卫生安全得不到保障。本研究旨在将铁板鱿鱼配方优化制成软罐头包装的香辣口味的即食鱿鱼,使产品有更好……
2024-10-312139
红鱼西京渍切块加工工艺
完全无骨鱼产品在国内市场还很少主要是在日本市场销售"。完全无骨鱼加工技术与一般去骨技术相比,显著的优势是使产品保持原有形状特点,且得率高。本技术主要包括以下几个方面:无骨开片技术、调味技术和烧烤技术。通过本技术生产出的产品不但保证完全无骨,还很好的保持了产品原有的外观特点。同时，通过独特的调味技术和烧烤技术,使产品色香味俱佳，深受消费者喜爱。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-09-231171
冻鲽鱼切身加工工艺
深海鲽鱼肉质细嫩,营养丰富,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,而且还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可健脑补脑,增强智力。在医学方面,深海鲽鱼具有祛凤湿、活血通络等功效,所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有效降低胆固醇。文章介绍冻鲽鱼切块的加工工艺……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-09-121245
马步鱼(针鱼)加工工艺
马步鱼俗称大棒鱼，体细长。略呈圆柱形，一般体长17-24厘米、体重50-100克。上颌呈三角状片。长与宽相等，下颌延长成状。牙细小、体被细小圆鳞，背面正中线具较宽的翠绿色纵带。背鳍与鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。属于海杂鱼。因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。市场销价较低，受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品.肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-09-091700
如何提高鱼肉凝胶强度？
鱼肉肌肉中肌原纤维蛋白质，是盐溶性蛋白质，在食盐的作用下，肌原纤维的粗丝和细丝开始溶解，其主要成分肌球蛋白和肌动蛋白吸收大量的水分并结合形成肌动球蛋白的溶胶。这种溶胶在低温缓慢地形成富有弹性的凝胶体。鱼肉蛋白弹性凝胶体凝胶强度的高低，是决定鱼肉制品质量优劣的关键因素，直接影响着鱼糜制品的组织特性、保水性、粘结性及产品得率等。虽然不同鱼种的凝胶强度有高低之分，但可以采用一些提高凝胶强度的措施来提高鱼糜制品的弹性。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-07-081409
一种鱼糕的配方及制作工艺
鱼糕是一种肉质鲜嫩、富有弹性、色泽洁白的烹饪美食，也可做成双色或三色鱼糕，食用时可切成各种形状，配上喜欢的蔬菜进行烹调，变成餐桌上的特色美食。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-06-201158
一种鲍鱼休闲食品的加工方法
鲍鱼中蛋白质含量丰富,脂肪、胆固醇含量较低,氨基酸配比合理，含有较多的精氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸,维生素E和微量元素。同时鲍鱼肉中富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,对维持机体酸碱平衡、神经肌肉的兴奋方面具有重要作用金属元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也较丰富。鲍鱼作为一种海味珍品,其食用价值得到广泛认可,市售多为干品,且不说干鲍鱼食用要经过繁琐的清洗、水发过程,即使是鲜鲍鱼,恐怕也不是人人都会烹调的。如将其加工成软包装的、开袋即食的、美味可口的鲍鱼产品不但方便消费者的
2024-05-16755
香辣盐酥鱿鱼嘴的配方及工艺
香辣盐酥鱿鱼嘴是以鱿鱼嘴作为原料，通过调理腌制、裹粉油炸等工艺，得到一款色泽金黄、外酥里嫩的一款油炸小吃，吃起来方便快捷、鲜香美味。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-05-131182