枣（Ziziphus jujuba Mill.），鼠李科（Rhamnaceae）枣属植物，是原产于中国的特色药食同源果品。因其具有良好的营养保健功效和深厚中国文化内涵的“中国红”，深受人们喜爱。枣果皮着色后细胞壁木质化，大量色素物质沉积且难以提取。枣课题组前期研究发现类黄酮类色素是枣皮色素的主要组分之一（文章前期已发表于Food Chemistry，农林科学一区TOP），而木质素与类黄酮类物质的合成均始于苯丙氨酸途径，二者之间既相互联系又相互竞争。因而，研究枣皮着色过程中木质素生物合成调控有利于枣红色素的深入研究，目前尚无相关报道。在这种背景下，山东省农业科学院果树所干果创新团队启动了枣果皮木质化及木质素合成机制研究。
近日，Horticulture Research（农林科学一区TOP）在线发表了该团队题为The regulation of cell wall lignification and lignin biosynthesis during pigmentation of winter jujube的研究论文。
本研究通过石蜡和冷冻切片发现冬枣果皮着色过程，木质素含量增加，大量色素沉积在细胞壁中。转录组和代谢组联合分析表明冬枣木质素主要为G-S木质素，初步鉴定到F5H（LOC107424406）和CCR（LOC107420974）为G-S木质素生物合成的关键基因。MYB和NAC家族进化树分析筛选到17个MYB和6个NAC转录因子可能参与木质素合成调控，RNAseq和qRT-PCR表明仅3个MYB和2个NAC被当作候选转录因子。对上述候选因子进一步通过拟南芥异源表达和冬枣果皮瞬时注射，结合拟南芥茎段和冬枣果皮木质素-番红固绿染色，我们鉴定到一个MYB激活子（LOC107425254）和一个MYB抑制子（LOC107415078）通过调控F5H和CCR参与木质素生物合成，鉴定到一个NAC转录因子（LOC107435239）仅能促进F5H表达，从而正调控木质素积累。本项研究揭示了冬枣果皮着色过程中控制木质素生物合成的代谢途径和关键基因，为进一步研究木质素调控提供了分子基础。
我院果树所张琼副研究员为该论文的第一作者，许海峰助理研究员和陈新副研究员为该论文的共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2019YFD1001605）、山东省农业科学院科技创新工程-高层次人才引进与培养科研启动费（11200214442049）、山东省农业科学院科技创新工程（CXGC2017D01, CXGC2018E22）、山东省重点研发计划（2016GNC113015, 2019GNC106061）和山东省自然科学基金（ZR2020QC141）等经费支持。
日期：2021-11-11
内蒙古自治区市场监督管理局关于672批次食品抽检情况的通告（2025年第13期）
近期，自治区市场监管局组织开展了食品安全监督抽检，抽取保健食品、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、食用农产品、肉制品、食用油、油脂及其制品、乳制品、食糖、蔬菜制品、薯类和膨化食品、速冻食品、糖果制品、饮料等23大类食品及食品相关产品共672批次样品，其中检出18批次不合格样品，主要是农药残留超标、兽药残留超标、污染物超标、微生物污染等问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-05924
安阳市市场监管局、市教育局联合发布：暑期校园食品安全工作提示
暑期临近，天气高温高湿，各种致病性微生物繁殖加速，食物易发生腐烂变质，产生食品安全风险隐患。为持续推进中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，确保2025年秋季学期开学时学校食堂安全开餐，市教育局、市市场监管局特提醒集中供餐的学校（含托幼机构，下同）、校外供餐单位利用暑假期间做好以下工作。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04777
餐桌上的隐秘威胁——致泻大肠埃希氏菌的风险提示
当我们享用三餐时，很少会留意到那些肉眼不可见的微生物。在人类与肠道菌群长期共生的历程中，绝大部分大肠埃希氏菌都是“安分守己”的伙伴，但一类特殊菌株——致泻大肠埃希氏菌，却可能引起食物中毒甚至严重并发症，如2024年发生在美国的食用胡萝卜感染事件和汉堡中毒事件，2021年发生在我国的新生儿感染爆发事件，除腹痛腹泻、发热等普通病症外，还出现了多人溶血性尿毒症综合征、感染性休克、急性肾衰症状，甚至死亡病例。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04937
【标准比对】稀奶油、奶油和无水奶油新标准变化
根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2025年第2号公告，发布50项新食品安全国家标准和9项修改单。其中《稀奶油、奶油和无水奶油》对术语定义、感官要求、理化指标、微生物限量等多个指标要求进行了调整。新标准于2026年3月16日正式实施。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04838
微生物检测涂抹采样，看看这些标准怎么规定
食品加工过程中的微生物监控是确保食品安全的重要手段，是验证或评估目标微生物控制程序的有效性、确保整个食品质量和安全体系持续改进的工具。通常提到环境监控，我们首先想到的就是拿个涂抹棒涂涂抹抹就好，其实不然，关于环境微生物的监控通常以涂抹为主，但并不全是涂抹，在婴幼儿配方食品良好生产规范中就有刮取表面残留物或吸尘器里的粉尘直接作为样本。对于取样到检样的时间在公共场所卫生检验方法中也提到要在4h内送检…………（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04407
GI科普｜肠道健康新发现：低GI饮食竟是“养菌”神器？
当我们吞下一口白面包时，血糖生成指数（GI值）距离波动如同生态灾难，让双歧杆菌等有益菌在糖分洪流中窒息；而选择一根翠绿的西芹，食物的低 GI属性，却可以为产丁酸菌等有益微生物创造理想的生长环境。科学研究揭示：低GI食物对肠道菌群具有调控作用，是机体的“养菌”神器。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04757
【影响因素】微生物检测涂抹采样法
食品加工过程中的微生物监控是确保食品安全的重要手段，是验证或评估目标微生物控制程序的有效性、确保整个食品质量和安全体系持续改进的工具。在《GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范》中监控方法为涂抹取样，《GB 12693-2023 乳制品良好生产规范》中表面微生物监控参照 GB I5982中A.3方法采样，也是涂抹取样，《GB 23790-2023 婴幼儿配方食品良好生产规范》中采用刮取或擦拭采样。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-04637
海关总署 农业农村部公告2025年第144号（关于防止罗马尼亚绵羊痘和山羊痘传入我国的公告）
2025年6月18日，罗马尼亚向世界动物卫生组织报告，该国泰莱奥尔曼省（Teleorman）发生绵羊痘和山羊痘。为防止疫情传入，保护我国畜牧业安全和生物安全，根据相关法律法规，现公告如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-03946
农业农村部畜牧兽医局关于公布兽药非临床研究质量管理规范和兽药临床试验质量管理规范监督检查结果（第四十九批）的通知
为规范兽药研究活动，根据《兽药管理条例》、《兽药非临床研究质量管理规范》、《兽药临床试验质量管理规范》、《兽药非临床研究与临床试验质量管理规范监督检查办法》、《兽药非临床研究、兽药临床试验质量管理规范监督检查标准》，以及监督检查相关要求，我局组织专家对青岛德济农科生物科技有限公司进行了监督检查。经监督检查，青岛德济农科生物科技有限公司10个试验项目符合兽药临床试验质量管理规范（以下简称兽药GCP）要求，现将监督检查结果予以公布。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-031020
从“长安的荔枝”看食品保鲜
最近热播剧《长安的荔枝》让观众见识了唐朝“荔枝快递”的艰辛——贵妃一句“想吃鲜荔枝”，千万里加急运送，背后是无数驿卒的奔波。但鲜荔枝易腐坏，古人如何保鲜？搁现代，我们又该如何用科学手段防控生鲜食品的微生物腐败？今天，我们就来聊聊“荔枝保鲜”那些事儿！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-07-03956