鄂州市市场监督管理局发布高温期间食品安全提示

近期以来，鄂州市持续高温高热高湿，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。为防范和减少暑期食品安全事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，市食药安全办、市市场监管局现发布暑期食品安全消费提示，提醒广大人民群众增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯，降低食源性疾病发生的风险。
 
　　一、饮食习惯要健康
 
　　养成良好卫生习惯，餐前洗手，提倡使用公勺、公筷，降低“病从口入”概率，减少交叉污染风险；注意科学搭配膳食，多食用富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食；食用冷饮要适量，尤其是胃肠不好的消费者。
 
　　二、食材采购要谨慎
 
　　选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买食品，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内；路边无证流动摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、生食海产品等尽量不要购买；不要购买和食用不认识的野菜和野生菌。
 
　　三、食品烹饪要注意
 
　　冷冻食品烹饪前应彻底解冻以防食品中心加热不透，冷藏食物最好重新烧熟煮透后再食用；居家制作凉拌菜时，要采购新鲜、卫生的原料，加工过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开，加工完后尽快食用。
 
　　四、剩饭剩菜要慎食
 
　　暑期气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质；隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。
 
　　五、食物储藏要科学
 
　　熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；未食用完的食品应用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理、除霜；生肉、生鱼、蔬菜、熟制品分类放置，防止交叉污染。
 
　　六、疫情防控莫放松
 
　　餐饮单位要遵守疫情防控和食品安全各项规定规范开展经营活动，合理控制排队及就餐人员距离，提醒并保障消费者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站餐饮服务提供者，要加强送餐人员健康及卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁，实施“一次性封签”和“零接触”配送。
 
　　七、维权意识要增强
 
　　消费者外出就餐或点外卖后如出现发热、呕吐、腹泻等不良症状，应及时就医，并保存好发票、就诊记录、检验报告等相关证据，同时拨打12345进行投诉举报。市场监管部门将加强食品安全巡查。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并报告相关部门，积极配合做好事故调查处理工作。
 
　　鄂州市市场监督管理局
 
　　2022年8月9日
 



日期：2022-08-10