巴西制定从第三国家进口牛脂肪及其产品卫生要求的法规草案

2025年第二季度，上海市市场监管部门根据食品安全抽检监测年度计划，完成食品安全监督抽检38806批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品1058批次，监督抽检不合格率为2.73%，主要是餐饮食品（阴离子合成洗涤剂和大肠菌群不合格）、食用农产品（农药、兽药残留不合格，超范围、超限量使用食品添加剂）、肉制品（过氧化值等质量指标不合格）、食用油、油脂及其制品（脂肪酸等质量指标不合格）等。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，江西省营养学会成功斩获2025年度“中国食品科学技术学会食品科技专项基金——国家乳业技术创新中心科普基金”资助项目，项目名称《乳脂肪健康价值科普体系构建与科学消费推广》，这一消息在营养与食品科学领域引起广泛关注。该基金由中国食品科学技术学会携手内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司共同设立，旨在通过创新科普形式与多元内容，提升公众对乳脂肪营养价值的认知，纠正消费误区，拓展消费场景，全方位助力健康中国建设。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

该研究基于GC-MS建立了动物乳脂肪酸的高通量检测方法，可同时检测脂肪酸种类69种，远多于现有国际标准36种和中国国家标准37种，为全面解析人乳、牛乳等动物乳的微观组成提供了技术手段；该研究进一步建立了荷斯坦奶牛、娟珊奶牛、水牛、牦牛、人、山羊、骆驼和驴的乳脂肪酸指纹图谱，为系统研究特色乳品质特征提供了数据支撑。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

餐饮烧烤店购进预包装羊肉风味肉串（原料为猪肉、羊脂肪、盐）经过开封、解冻、抹油（店自备）、撒辣椒粉、孜然粉、调味粉（店自备）等制作过程后，进行烧烤，并以羊肉串为名提供给顾客食用，请问该行为是否违反《食品安全法》？……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

大量研究表明，通过适量的食物补充可以有效缓解视觉疲劳状况，促进眼部健康，这是因为食物中的功效成分或营养素包括维生素C和生素CE、β-胡萝卜素、锌、叶黄素、玉米黄质和omega-3脂肪酸等通过多种机制改善眼部健康状况。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

本次抽检信息涉及8大类食品，包括：保健食品、餐饮食品、糕点、肉制品、食品添加剂、食用农产品、糖果制品和调味品。抽检样品共计806批次，其中合格802批次、不合格4批次。不合格样品为糕点1批次[不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）]；肉制品2批次[不合格项目：过氧化值（以脂肪计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）]；食用农产品1批次（不合格项目：恩诺沙星）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年7月14日，欧盟食品安全局就一种食品酶三酰甘油脂肪酶（triacylglycerol lipase）的安全性评价发布意见。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

本次抽检信息涉及7大类食品，包括：粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、蔬菜制品、水产制品和糖果制品。抽检样品共计592批次，其中合格585批次、不合格7批次。不合格样品为肉制品2批次[不合格项目：过氧化值（以脂肪计）、菌落总数]；食糖2批次（不合格项目：色值）；蔬菜制品1批次[不合格项目：镉（以Cd计）]；水产制品2批次[不合格项目：铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、菌落总数]。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

乳制品的脂肪含量不仅影响其口感与风味，更是衡量品质的关键指标。不同乳制品因脂肪含量特性不同，适用的检测方法也各有差异。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

关于发酵乳的检测，我们常说的有脂肪、蛋白、非脂乳固体、总固、酸度、三聚氰胺、黄曲霉M1、金葡、沙门、大肠、霉菌酵母、重金属残留等。但在实际生产中往往还会对温度、密度、pH、粘度等进行检测，今天小编就结合资料以及自身工作经验说一说关于这些检测项目的意义所在。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）