为切实加强卤味熟肉制品的食品安全监管，规范食品经营户经营行为，严防不合格熟食制品流入市场，切实维护广大居民群众的饮食安全，近日，尖草坪区市场监管局以辖区熟食卤肉经营摊点、专卖店为检查对象，开展卤味熟食制品专项检查。
执法人员着重检查门店证照资质、健康证、索证索票制度和进货台账制度是否严格落实；食品添加剂使用是否符合规范；是否配备及规范使用冷冻冷藏、防蝇防尘防鼠等设施，经营场所是否按规范清洗消毒。同时，为进一步提高辖区熟食卤肉门店食品从业人员的思想认识，执法人员在现场宣传《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，现场指导和督促门店食品安全管理员及从业人员合法合规开展经营活动，提高食品安全意识，严格落实食品安全主体责任。
尖草坪区市场监管局将持续扩大检查范围，抓好隐患排查，督促整改落实，大力提升熟食卤味行业食品安全，切实保障辖区居民群众“舌尖上的安全”。
日期：2024-01-23
【以案普法】猪肝检测不合格，糊涂老板获刑罚！
卤猪肝、猪肺是很多家庭餐桌上的“下饭神器”，为了延长酱卤肉制品的保质期，让卤制品有更好的卖相，有些不法商家会违规使用过多的食品添加剂“亚硝酸盐”。一旦食用亚硝酸盐超标的食品，可能造成恶心、呕吐等不良肠胃反映。近日，宝坻法院刑事审判庭审结一起因亚硝酸盐超标引发的刑事案件，让我们一起了解一下！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-04-16805
【培训】第八期酱卤培训班， 3.5-3.7山东烟台，四款主流制品实操等你来
针对以上问题，食品伙伴网联合各位专家，举办第八期·酱卤肉制品加工技术培训班，从技术理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的产品创新、出品率提升、调香调味、老汤维护、防腐保鲜技术等方面进行讲解。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-01-23519
寻味游学活动成都最后一站：深度探访无厨供应链
寻地道食材·品家乡风味，1月8日下午，寻味游学团继续在食品伙伴网带领下深入探访四川无厨供应链管理有限责任公司（下称无厨供应链），为本次寻味游学之旅画上了圆满的句号。无厨供应链，作为国内餐饮“浇头”标准化的领军企业，已连续八年专注于“浇头”的生产与供应，其产品线覆盖了粉、面、线浇头，盖饭类浇头，砂锅菜浇头以及酱卤制品等快餐类预制菜品，为整个粉面快餐生态提供全方位服务。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-01-09374
传统酱卤肉制品如何破局？丨第七期酱卤培训班， 10.16-10.18山东烟台一起学习探讨
针对以上几点问题，第七期·酱卤肉制品培训班，将从技术理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的加工原理、出品率提升、调香调味、老汤维护、防腐保鲜技术等方面进行讲解。以帮助学员掌握酱卤制品完整的理论体系，和实用的生产技术，助力企业发展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-10-09786
严把“卤味”关！宁德开展销售环节卤制品专项整治
为有效预防食品安全事故发生，宁德市市场监督管理局开展销售环节卤制品专项整治，严防不合格熟食卤肉制品流入市场。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-07-11427
中国农业科学院肉品科学与营养工程创新团队揭示了我国传统烧鸡香气形成机制
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队通过解析我国传统烧鸡在卤制过程中香气和脂质变化规律，揭示了我国传统烧鸡香气形成机制。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-05-051162
【课程升级】酱卤培训班·第六期，如约而至，实操产品更丰富，快来了解报名吧
现第六期酱卤培训班如约而至，食品伙伴网联合各位专家，从技术理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术等重磅升级，将实操四款（酱牛肉、猪副产品、风味烧鸡、休闲卤味四类）主流酱卤肉制品，以帮助学员掌握酱卤制品完整的理论体系，和实用的生产技术，助力企业发展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-04-24928
克拉玛依市白碱滩区（克拉玛依高新区）市场监督管理局开展“生鲜灯”专项检查行动
“生鲜灯”，是一种曾在销售食用农产品时经常使用的特殊照明设施。在这种“生鲜灯”的照射下，原本黯淡无光的肉类菜品，便显得格外新鲜亮丽，红光用于冷鲜肉和卤制品，让肉品看起来红润饱满；绿光用于蔬菜区，让蔬菜看起来油绿新鲜。蓝光用于海鲜区域，让海鲜看起来更鲜活。真可谓是“美颜神器”，但也在一定程度上给消费者挑选食品造成不便。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2023-12-081052
盐城市阜宁县市场监管局开展卤制品非法添加非食用物质专项整治
为进一步规范卤制品市场生产经营秩序，消除卤制品行业食品安全隐患，保障人民群众饮食安全，近日，阜宁县市场监管局结合食品安全“你点我检”活动决定利用一个月的时间开展卤制品非法添加专项整治工作，有效落实县检察院检察建议书要求，打击卤制品非法添加非食品原料等违法行为。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2023-11-031065
第六届进博会展期集中签约排期公布
食品伙伴网特邀行业专家，举办第五期"酱卤肉制品加工技术培训班"，从技术理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术等方面进行讲解，并进行产品现场全过程实操，本次实操在原来酱牛肉和风味烧鸡的基础上，新增了畅销产品休闲卤味，三类典型酱卤产品实操操作，以帮助学员掌握酱卤制品完整的理论体系，和实用的生产技术。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2023-10-25490