致西安市农村集体聚餐活动举办者、承办者的一封信

各位西安的乡党们：
 
　　新年好！蛇年到，处处洋溢着喜庆与团圆的气息，咱们的集体聚餐也热闹起来啦！这是大家欢聚一堂、联络感情的好机会，为了让大家吃得开心、吃得放心，提醒各位乡党，在举办和承办集体聚餐时，千万别忘了食品安全。在此，结合我们近期印发的《西安市农村集体聚餐食品安全风险防控工作规范》，有几点注意事项想和大家唠唠。
 
　　一、聚餐报备莫忘记
 
　　举办50人以上的婚宴、寿宴等集体聚餐，提前向村委会（社区）报备一下，选择已在市场监管部门登记的农村集体聚餐承办者（包括乡村厨师、流动餐车经营者、农村家宴服务队等），这是对大伙负责，也是保障聚餐顺利的关键。村委会（社区）和市场监管部门能帮着指导，从场地选择到食材采购，都能给出专业建议，让聚餐更安心。
 
　　二、食材挑选要细心
 
　　采购食材可得擦亮眼睛，选新鲜、无变质、正规渠道的。像那些路边摊来源不明的食材，看着便宜，实则隐患多多。买的时候，记得查看食品的生产日期、保质期，索要购货凭证，要是有问题，也好追溯。
 
　　三、加工环节严把关
 
　　做饭的师傅们，一定要保持个人卫生，穿戴干净的衣帽、口罩，勤洗手，如果身体不舒服，出现咳嗽、发烧、拉肚子、呕吐、手外伤等症状时，要赶紧休息治疗，身体康复后再给大家做饭。加工食材生熟要分开，切菜的案板、刀具也要区分开，避免交叉污染。烹饪时，食物要烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、水产品类，可别为了口感，留下安全隐患。
 
　　四、餐具消毒不能少
 
　　聚餐用的餐具，必须严格消毒。高温蒸煮是个好办法，洗净后，在沸水里煮个15 - 20分钟。消毒后的餐具放在干净的地方，用之前别再被污染了。
 
　　五、剩菜剩饭巧处理
 
　　聚餐结束，剩菜剩饭别随意丢弃。要是还能吃，及时冷藏保存，不过也别存放太久，再次食用前一定要彻底加热。要是发现食物有异味、变色，就别舍不得，赶紧处理掉，毕竟健康是第一位。
 
　　六、出现问题莫慌张
 
　　就餐人员如果出现食物中毒或疑似食物中毒等症状时，千万不敢拖延或隐瞒，要立即将患者送往就近的医疗机构就诊，并及时向村委会（社区）报告，由村委会（社区）向镇政府（街道办）和市场监督管理所报告。同时，要将可疑的食品及原料妥善保存，保护好现场。
 
　　各位乡党，蛇年是充满希望的一年，让我们一起守护好集体聚餐的食品安全，让每一次相聚都成为美好的回忆。祝大家蛇年吉祥、阖家幸福、身体健康，吃嘛嘛香，日子越过越红火！
 
　　西安市市场监督管理局
 
　　2025年1月26日 



日期：2025-01-27