北京市东城区市场监督管理局——制售生食类、冷食类食品安全风险提示

夏季气温高、湿度大，细菌容易大量繁殖，生食类、冷食类食品因贮存条件不当或操作不规范，更易造成腐败变质或致病菌污染，引发食品安全风险。为确保消费者饮食安全，现就制售生食类、冷食类食品进行以下提示：
 
　　01
 
　　购买的食品原料应查验其感官性状是否异常，对贮存温度有特殊要求的，应查验其运输时温度是否符合要求，并按相应的温度要求进行入库储存。
 
　　02
 
　　食品原料要生、熟分开存放，荤、素分开存放；没有密闭容器的，在容器上加盖保鲜膜覆盖。
 
　　03
 
　　不同类别的食品原料分别在洗菜池、洗肉池、洗鱼池中清洗，水池不得混用（如蔬菜不能在洗肉、洗鱼的水池中清洗，鱼类不能在洗菜、洗肉池中清洗）。
 
　　04
 
　　应严格按照要求在专间或专区制作生食类、冷食类食品，冷食和生食专间操作要规范，加工时室温不得高于25℃。
 
　　05
 
　　制作的半成品、成品应根据其食材性质进行冷藏（冻）保存，冷藏温度应在0～8℃，冷冻温度应≤-12℃，严禁脱冷存放。
 
　　06
 
　　不在现场食用的冷食类或生食类菜品，外包装上要标注最佳食用时间和建议保存条件等信息。
 
　　来源：食品流通科



日期：2025-06-09