春回大地，万物复苏
在这踏青时节，人们漫步郊野
嫩绿新鲜的野菜，让人“怦然心动”
吸引一些消费者去购买或采摘
但是
有些野菜与有毒植物外表酷似
误采误食野菜中毒，严重可危及生命
陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
01
环境品种要注意
合理采摘护生态
采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜造成伤害。有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，也不要过度采摘，以保持野菜继续带根生长、可持续生长的状态，避免造成生态环境破坏。
02
选购贮存有讲究
食用野菜巧处理
消费者如需购买野菜，应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，并保留购物凭证，尽量不要在路边摊或流动摊位购买。最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。
野菜的食用方式多样，可凉拌、蒸炒、配菜做汤等。食用野菜时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要经过浸泡、焯水等处理，确保煮熟煮透后食用。
03
日常膳食讲平衡
特殊人群需注意
按照现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡，食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。应特别注意的是部分野菜中可能含有天然毒素，因此，食用野菜后如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。
（摘自市场监管总局和中国食品科学技术学会编写的《食品安全消费提示和风险解析》）
稿源：食品抽检处
日期：2025-03-13
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