中国质检院吕庆研究员在食品接触材料未知挥发物的检测及溯源方面取得重要成果

在日常生活中，食品包装纸、外卖纸盒、空气炸锅纸、咖啡杯等纸质材料与食品直接接触的场景无处不在。然而，这些看似安全的包装材料可能潜藏健康风险--挥发性化学物质可能迁移至食品中，影响食品风味甚至危害人体健康。近年来，国家市场监督管理总局、国家卫健委持续强化食品接触材料安全标准和使用监管，但食品接触用纸中的挥发性物质种类、来源及风险尚缺乏系统性研究。如何快速准确识别异味物质和高风险物质并追溯其来源，成为行业亟待解决的问题。
 
　　中国质检院工业品所吕庆研究员通过建立的高准确性非靶向筛查技术，对7种用途和6种材质共70个批次的食品接触用纸进行了全面分析。研究采用优化的顶空固相微萃取-气相色谱-高分辨质谱方法，共鉴定出277种挥发/半挥发性物质，并通过化学计量学分析发现了不同样本间存在的化学成分差异。研究重点聚焦于两类关键物质：1.气味物质：确定了ROAV ≥ 1的30种主要气味成分（如γ-壬内酯、肉豆蔻醚、香兰素、草蒿脑、戊酸）；2.高风险物质：依据提出的风险评分方案，快速锁定33种高风险物质（如可能致癌的二苯甲酮、萘、苯酚、丙烯酸-2-乙基己酯），并揭示了其在不同样本中的分布水平。进一步研究追溯了这些物质的潜在来源，包括木材原料、再生纸、生产过程中有意添加的物质（如塑化剂、抗氧化剂、染料、涂层等），以及生产或包装过程中无意引入的污染物。此外，通过对结果的统计学相关性分析还发现，部分高风险物质在样本中呈现高度的关联性，即在样本中同时被检出，且浓度增大或减小的趋势一致，提示其可能源于同一原材料或工艺环节。
 
　　该研究为揭示食品接触纸“隐形化学世界”中的潜在风险提供了关键科学证据，也为行业迈向更安全的食品接触材料迈出重要一步，可助力监管机构制定更精准的监测方案、促进企业优化生产工艺（如替代高风险原料）、推动行业标准完善，最终减少食品污染风险。
 
　　相关成果发表于中科院一区TOP期刊《Food Chemistry》（2025, 490: 145114），影响因子9.8。此项研究得到了国家重点研发计划课题“吸入性化学应激源辨别技术研究”（2022YFF0606201）的资助支持。



日期：2025-06-26