从可及性到创新，揭秘推动亚太食品饮料行业增长的五大趋势

在全球经济版图中，亚太地区以其快速增长的消费市场和日益提升的生活水平而备受瞩目。食品和饮料行业作为这一地区经济的重要支柱，不仅满足了人们日常生活的基本需求，更在推动区域经济发展、促进就业和技术创新方面发挥着不可替代的作用。本文根据国外知名网站foodnavigator发布的“2025年亚太地区食品和饮料行业增长的五大趋势”，进行深入探讨这些趋势预计将对行业的未来增长产生哪些深远影响。


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　　价格和可及性成为新刚需
 
　　自COVID-19疫情爆发以来，亚太地区经济和收入稳定性的普遍担忧成为消费者心头的一块重石。在这种背景下，价格成为消费者在超市购物时的首要考虑因素，这一点并不令人意外。食品和饮料制造商在原料成本不断上升的压力下，面临着保持利润的挑战。涨价，似乎成了他们实现利润目标的唯一出路——通过一次次将成本转嫁给消费者。
 
　　成本问题在食品行业中非常现实且频繁。地缘政治因素和生产成本上升是主要挑战。消费者希望食品创新能兼顾健康和营养，如减盐和减糖，但他们也需要能够负担得起这些产品。例如，许多盐的替代品价格昂贵，这会使低钠产品的成本增加。有鉴于此，企业如McCormick风味解决方案公司正在探索使用多种草药和香料来增强口感，从而在不依赖昂贵盐替代品的情况下实现减盐效果。
 
　　与此同时，许多公司正在关注食品和饮料行业高端市场的潜在利润驱动力，认为在这样的时期，消费者更倾向于选择更好的产品，因此需要聚焦“可及的高端化”。
 
　　“我们发现，在亚太和中东等市场，消费者越来越愿意为符合文化细微差别的高端体验买单，”玛氏箭牌全球新兴市场总裁Gabriel Fernandez表示。“现代消费者也更重视体验而非物质，如价格合理的食品和零食，以及口味和风味的体验式冒险。这一趋势在高端巧克力、美食零食和独特融合风味的流行中尤为明显，许多新兴中产阶级尚未体验过国际品牌。”


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　　健康与便利并驾齐驱
 
　　根据市场研究机构Mintel的数据，亚太地区健康食品市场预计将在2025年达到近3000亿美元，年复合增长率超过8%。这一增长主要受到中产阶级扩大、健康意识提升以及老龄化社会到来的推动。例如，日本和韩国等老龄化严重的国家，对功能性食品和饮料的需求特别高，这些产品通常含有对心血管健康、骨骼强度和记忆力有益的成分。
 
　　与此同时，便利性也是消费者关注的焦点。全球消费者洞察公司Kantar Worldpanel的报告显示，亚太地区即食食品市场在过去五年中增长了15%，其中，中国和印度尼西亚的增长最为显著。这一趋势的背后是城市化的快速推进和女性劳动参与率的提升，导致家庭烹饪时间减少。因此，方便快捷的食品和饮料产品，如预制菜、即食谷物棒、便携式健康饮品等产品的市场表现强劲。食品和饮料制造商正在通过技术创新，如冷冻干燥和高压处理，来生产更多便利且健康的食品。
 
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　　替代蛋白的调整：细胞培养与植物基的变革
 
　　根据MarketsandMarkets的预测，亚太地区替代蛋白市场预计将在2025年达到近50亿美元，其中植物蛋白占据主导地位。中国作为全球最大的植物蛋白消费国，其市场潜力巨大。
 
　　尽管大家对亚太地区的未来和增长还算是乐观，但与两三年前相比，现实审视的力度明显增强。尤其是植物基肉类作为首个真正进入超市的新型替代蛋白，过去两年面临价格、口感和营养方面的重大挑战，导致其热度下降。
 
　　“植物基肉类的热潮在很大程度上起源于其独特的营销策略和新颖性——我们亦曾投身于这场创新浪潮之中，然而，消费者的试吃体验反馈表明，传统肉食者对当前市面上的植物基肉类产品仍感到不尽人意，”正大食品开放创新总监Peemdej Ursahajit如是说。“问题的核心在于，产品的成熟度尚未达到理想状态，而消费者的需求和期望却日益提高。因此，除非我们能够显著提升产品的质地和风味，否则植物基肉类行业的发展将难以实现重大突破。”
 
　　在细胞培养肉领域，企业普遍认为法规不再是“主要”问题，更多的是时间问题。然而，在等待的过程中，仍存在关键挑战，如可用投资资金的迅速减少。这被称为“资金寒冬”，因为许多投资者在几年慷慨投资后收紧了资金，尤其是在新加坡等关键市场，投资回报率低于预期。


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　　数字化加速不可避免，但AI尚无法取代人类
 
　　数字技术的快速发展为食品和饮料行业带来了前所未有的机遇。电子商务、移动支付、社交媒体和大数据分析等工具正在改变消费者的购物习惯和品牌的市场策略。在亚太地区，线上食品和饮料销售的增长速度远超线下渠道。
 
　　品牌商通过社交媒体营销和电子商务平台直接与消费者互动，收集反馈，快速响应市场需求。此外，智能供应链管理、个性化推荐和增强现实（AR）体验等技术的应用，使得消费者体验更加丰富和便捷。数字化不仅提高了效率，也为小品牌和新进入者提供了与大品牌竞争的平台。
 
　　在乳制品行业，伊利和Elle & Vire等企业也在大规模引入数字化和人工智能。“AI使事情变得更简单、更快，并在乳制品行业中加速创意过程、激发设计等，”Elle & Vire南亚董事总经理Joris Bernard表示。“关于AI取代人类或夺走人类工作的担忧，我们需要客观看待——它可以帮助处理繁琐和重复的任务，这正是我们希望减少的，同时它也能激发人类想象力，但我们知道它还不能完全替代人类。”
 
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　　威士忌在亚洲的崛起
 
　　威士忌通常被视为亚太地区正式和传统场合的饮品，但由于其价格较高、酒精含量较高以及明显的西方文化背景，其普及度一度受限。然而，随着消费者希望通过高端化饮酒获得更多价值，威士忌的受欢迎程度正在飙升。
 
　　根据IWSR的数据，亚太地区威士忌消费量在过去五年中增长了20%，远高于全球平均水平。这一增长主要得益于年轻消费者的推动，他们更倾向于尝试新口味和体验不同的饮酒文化。例如，日本威士忌在国际上的声誉不断提升，其出口量在过去十年中增长了超过300%。帝亚吉欧Singleton全球品牌大使Ewan Gunn表示，亚洲烹饪具有复杂的层次和深度，这正是威士忌应用的优势所在，因为它适合慢慢品味，每一口都有新的风味出现，这在该地区非常受欢迎。
 
　　亚洲威士忌市场的崛起也促进了当地旅游业的发展。威士忌蒸馏所和品鉴体验成为了旅游热点，吸引了大量国内外游客。此外，威士忌品牌与当地餐饮业的合作，如威士忌配餐活动，也为食品和饮料行业创造了新的增长点。
 
　　另一方面，威士忌行业的现代化也正在悄然进行。澳大利亚的Starward和台湾的Kavalan等品牌代表了这一趋势。这些现代威士忌品牌不再试图复制传统的苏格兰威士忌，而是专注于原产地的原料和独特风味。Starward商务总监Scott English指出，现代威士忌在亚太地区尤其受欢迎，许多现代威士忌品牌正在该地区崛起，从Starward到Kavalan、印度的Amrut和韩国的Ki One。这表明年轻消费者是该行业的主要推动力，现代品牌在改变威士忌年龄声明的观念方面发挥了重要作用，以吸引更多不同年龄段的消费者。


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　　总结
 
　　综合以上趋势，我们可以看到，亚太地区食品和饮料行业正面临着深刻的变革。价格和可及性的关注要求企业优化供应链和成本结构，以保持竞争力。健康与便利的并重推动了产品创新和包装技术的进步。替代蛋白的兴起不仅改变了消费者的饮食习惯，也对食品生产方式提出了新的挑战。数字化的加速为行业带来了新的营销渠道和消费者洞察。威士忌市场的增长则体现了文化多样性和消费升级的趋势。
 
　　这些趋势对行业具体领域的影响深远。例如，健康食品的兴起促使食品制造商加大对营养科学的研究投入，而便利性需求的增长则推动了包装技术的创新。替代蛋白的发展对农业和食品加工业产生了结构性影响，而数字化的推进则要求企业提升数据管理和分析能力。威士忌市场的增长则为酒类零售商和餐饮业带来了新的商机。
 
　　总之，2025年亚太地区食品和饮料行业的增长将是一个多维度、跨领域的复杂过程，企业需要灵活应对，不断创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。


　　参考资料：Five major trends set to shape APAC food and


　　beverage industry growth in 2025


　　https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2025/01/06/five-major-trends-set-to-shape-apac-food-and-beverage-industry-growth-in-2025/


　　来源：食品研发与生产




日期：2025-06-27