研究方法
数据来源：使用Web of Science（WoS）数据库，以“Functional Food”、“Health Food”和“Dietary Supplement”为关键词进行检索，仅筛选“article”和“review”两种文章类型。检索时间为2025年5月12日。分析工具：将检索的数据导入CiteSpace（6.3.1）软件，进行可视化处理，绘制引文聚类时间轴线图和关键词突变图。
分析与讨论
图 1 引文聚类时间轴线图（2014-2025年）
上图展示了从2014年-2025年间，功能食品领域内不同主题之间的关联与演变历程。图中的节点代表不同的研究主题或关键词，节点的大小反映了该主题在研究中的重要性或频率。节点之间的连线表示主题之间的关联性，连线越多或越粗，表明关联性越强。
例如，“bioactive compounds”（生物活性化合物）和“antioxidant”（抗氧化剂）等主题在图中尤为突出，这不仅凸显了它们在该领域的关键地位，也反映了这些主题在功能食品研究中的核心价值。此外，生物活性化合物、抗氧化剂、“gut microbiota”（肠道微生物群）等多个关键主题在多个年份中都显示出较大的节点，这进一步强调了它们在该领域研究中的核心地位。
颜色编码用于表示不同年份的研究进展，图例清晰呈现了从2014年（紫色）到2024年（红色）的颜色渐变。这有助于观察特定主题随时间的发展和演变。此外，图中还标注了13个编号的大主题，这些主题通过不同颜色的背景突出显示，涵盖了从生物活性化合物到肠道微生物群等多个研究领域。通过分析这些主题的关联，可以揭示不同研究领域之间的相互影响和交叉点。这些主题从上到下依次为：
| 序号 | 主题 |
| 1 | growth performance - 生长性能 |
| 2 | oxidative stress - 氧化应激 |
| 3 | phenolic compounds - 酚类化合物 |
| 4 | intestinal morphology - 肠道形态 |
| 5 | lactic acid bacteria - 乳酸菌 |
| 6 | amino acids - 氨基酸 |
| 7 | functional food - 功能性食品 |
| 8 | insulin resistance - 胰岛素抵抗 |
| 9 | gut microbiota - 肠道微生物群 |
| 10 | mushroom - 蘑菇（菌类） |
| 11 | dietary supplement - 膳食补充剂（更加专注于某一种特定的膳食补充剂） |
| 12 | dietary supplements - 膳食补充剂（可能更加关注综合应用） |
| 13 | docosahexaenoic acid - 二十碳六烯酸（DHA） |
其中，从图表中可以清晰地观察到，与生长相关的功能因子具有较高的关注度，其次为抗氧化主题，即对抗衰老和美容养颜相关的功能因子已成为研究热点之一。也从侧面反映出女性消费者这一庞大的潜在消费群体正在逐渐崛起，成为推动功能食品市场发展的重要力量。
此外，引文聚类时间轴线图显示，各研究主题的此消彼长并不明显，每种关键词的年份跨度较大，这表明该领域的研究主题具有较高的持续性和稳定性。研究热点并没有在短时间内发生剧烈变化，而是呈现出一种相对稳定的长期发展趋势。同时，各个主题之间的关联性较强，表明这些研究领域之间存在着紧密的联系和相互交叉的影响。
通过在引文聚类时间轴线图上分别凸显2023年、2024年和2025年的研究热点的方式，更清晰地观察到功能食品领域在最近三年内的研究动态和趋势变化，进一步揭示该领域研究的深度和广度。
近三年，研究热点的演变，从集中于模块区域，研究方向的深度和广度都有所增加，也逐渐显现出跨学科的研究趋势。2023年的研究热点集中在“氧化应激”、“酚类化合物”、“肠道微生物”等主题上；2024年的研究热点开始向“乳酸菌”、“氨基酸”、“功能性食品”等方向转移；2025年的研究热点则进一步扩展到“蘑菇”、“膳食补充剂”、“二十碳五烯酸”等主题。随着时间的推移，研究主题从较为宽泛的概念逐渐向更具体和深入的方向发展。例如，“肠道微生物”的研究逐渐细化到“乳酸菌”和“氨基酸”等更具体的领域。
另外，2025年的研究热点的深化与转移在很大程度上可能受到了社会需求的驱动。随着公众对健康养生意识的不断增强以及“治未病”理念的普及，人们对慢性疾病有了更深层次的认识和理解。这种社会趋势促使科研工作者重新审视和探索与健康相关的多个领域，从而推动了相关研究的深化和发展。
在这种背景下，研究热点可能会更加集中在预防医学、营养学、慢性病管理以及天然产物的药用价值等方面。这些领域的研究不仅有助于提升公众的健康水平，还能够促进医疗健康产业的创新和发展。因此，未来的研究可能会更加注重跨学科合作，以及将传统知识与现代科学技术相结合，以满足社会对健康和疾病预防的不断增长的需求。
2014-2016年：慢性疾病的机制与预防
在这一时间段内，心血管疾病、基因表达、抗性淀粉等关键词的突变强度较高。这表明早期的研究热点主要集中在慢性疾病的机制和预防上。这些研究不仅揭示了功能食品在慢性疾病管理中的潜在作用，还为后续的营养干预策略奠定了基础。
2017-2019年：营养成分对健康的深入研究
这一时期，β-胡萝卜素、多不饱和脂肪酸、鱼油等关键词的突变强度较高。这表明研究逐渐转向营养成分对健康的直接影响，特别是这些成分在抗氧化、心血管健康和大脑功能中的作用。这一趋势反映了功能食品领域对营养成分功能的深入探索，以及消费者对健康食品的日益关注。
2020-2022年：微生物组与健康的交叉研究
在2020-2022年期间，肠道微生物组、多糖、炎症等关键词的突变强度显著上升。这表明研究热点逐渐转向微生物组与健康、免疫系统的关系。随着对肠道微生物组功能的深入了解，功能食品在调节肠道菌群、改善免疫功能和预防慢性疾病方面的潜力得到了更多关注。
2023-2025年：食品加工与营养成分稳定性
在2023-2025年期间，稳定性、油、脂肪酸等关键词的突变强度较高。这表明研究热点进一步扩展到食品加工和营养成分稳定性领域。随着消费者对天然、可持续和高效能食品的需求增加，功能食品的加工技术、营养成分的稳定性和生物利用度成为新的研究焦点。这一趋势不仅推动了功能食品的创新，也为其在市场上的广泛应用提供了科学支持。总结
通过分析引文聚类时间线和关键词突变分析，早期的研究主要集中在慢性疾病的机制和预防，如心血管疾病和基因表达，这些研究为功能食品在健康干预领域的应用奠定了坚实的基础。然而，随着时间的推移，研究焦点逐渐转向营养成分（例如多不饱和脂肪酸、鱼油）和微生物组（尤其是肠道微生物组）的研究。这一转变不仅反映了科学界对功能食品潜在健康益处的更深入理解，也揭示了不同研究领域之间的交叉与融合，为跨学科研究提供了新的视角和方向。
随着研究方法和技术的不断进步，功能食品领域的研究深度显著增加。研究热点不再局限于表面现象的描述，而是开始探索更为复杂的潜在机制问题，例如营养成分如何在分子水平上影响基因表达，以及肠道微生物组如何与宿主的免疫系统相互作用。这种深度的探索不仅有助于揭示功能食品的真正价值，也为未来的个性化营养和精准健康干预提供了理论依据。
日期：2025-07-04