警惕“鲜”中招！春季贝类食用安全提醒

这段时间，不少市民群众有疑问：“近期的沙螺、青口、血蛤能不能吃啊？”“听说最近有人吃贝类中毒了？”春日的贝类是不少人的餐桌心头好，但想要安心享用，这些安全要点您必须知道。
 
　　贝类为什么会“带毒”？
 
　　这事得从贝类的“吃饭方式”说起。像沙螺、青口、扇贝这些家伙，都是“滤食小能手”——它们张着壳过滤海水，把水里的小藻类、微生物当饭吃。
 
　　问题就出在这儿！每年1月至5月气温回升，海水容易爆发赤潮，部分藻类会产生麻痹性贝类毒素（PSP），贝类摄入后，毒素就会在它们体内，特别是消化腺、裙边这些内脏部位富集。
 
　　最让人头疼的是：这类毒素无色无味，日常蒸、煮、爆炒都无法破坏，且毒性极强。一旦误食，可能出现嘴唇发麻、头晕呕吐等症状，严重时会危及生命安全。
 
　　所以，贝类是否安全，全看它之前在哪“吃饭”。这就是为什么需要格外谨慎的原因。


　　三起真实案例，敲响安全警钟：


　　案例一：


　　一顿沙螺（尖紫蛤），33人送医
 
　　近期，某市发生一起贝类毒素中毒事件，共报告33例疑似贝类毒素中毒病例，临床表现主要为四肢麻木、头晕、呕吐等症状。
 
　　案例二：


　　自家捞的青口，险酿悲剧
 
　　某市几位市民食用海边自行捕捞的青口（海虹）。没过多久，有人开始恶心呕吐，有人感觉胸闷气短。送到医院才得知是贝类毒素中毒。
 
　　案例三：


　　食用两种贝类后的惨痛教训
 
　　某地两位市民煮食了自己从电厂冷却水入水口处采来的贝类海虹和花蛤。每人吃了十多个，一小时后出现唇舌、指尖发麻等症状。虽然立即就医，但其中一人因抢救无效不幸去世，另一人病情危重。经检测，这些贝类毒素含量极高。
 
　　这份贝类食用“避坑指南”，请务必收好：
 
　　1. 买之前，先看“天气预报”
 
　　就像出门看天气一样，吃贝类前记得看看官方预警！关注本地相关部门发布的赤潮预警、消费提示。预警期内慎食野生贝类。
 
　　2. 这些“野路子”贝类，千万别碰！
 
　　·来源不明的路边摊、流动小贩售卖的贝类
 
　　·赤潮海域、排污口附近自行采捕的野生贝类。
 
　　·壳口张开、触碰不闭合、闻着有异味的变质贝类
 
　　3. 烹饪三步法，降低风险
 
　　·彻底去内脏：贝类的消化腺、裙边务必去除干净。这是毒素最集中的地方。
 
　　·坚决不喝汤：麻痹性贝毒为水溶性毒素，在烹饪过程中会溶解至汤汁中。
 
　　·切勿过量食用。避免一次性大量食用某一种贝类，尤其是高风险时期。
 
　　除了毒素，还要提防这些“海洋刺客”
 
　　享用海鲜时，还需注意其他常见风险：
 
　　1、创伤弧菌：常见于温暖海水，可通过生食或伤口接触感染。处理海鲜时建议佩戴手套以防扎伤，且务必彻底煮熟煮透（特别是贝类，应煮至壳张开后再持续加热5分钟以上）。
 
　　2、诺如病毒：可能通过受污染的海产品传播。确保食材来源可靠、彻底加热是有效的预防方式。
 
　　误食中毒，立即行动！
 
　　若食用贝类后出现口唇、指尖发麻，头晕、恶心、呕吐等疑似中毒症状，请务必：
 
　　·立即停止食用，并保留剩余食物样本。
 
　　·尽快就医，并向医生清晰说明进食史。
 
　　·配合相关部门调查，以便溯源。
 
　　春日食鲜，安全为先。
 
　　掌握这些知识要点，
 
　　养成良好饮食习惯，
 
　　我们就能更安心地享受
 
　　大海的馈赠啦！



日期：2026-03-18