山东省2025年度驴产业发展形势及2026年展望

2025年山东省驴产业“量价齐升”特征明显，成年活驴、断奶驴驹、生驴肉及熟驴肉、驴皮价格持续升高，驴产品特别是驴皮供不应求，驴产业成为畜牧业中持续盈利的一个行业。2026年，预计驴产业将继续保持盈利和供不应求态势。
 
　　一、2025年驴产业基本情况
 
　　存栏顺减、产量逆增。我国2024年驴存栏为129.9万头，2025年我省驴存栏不足3万头，年育肥屠宰近5万头。通过对育种、营养、疫病防控及智能化等养殖全环节持续进行技术创新投入，特别是地源性饲料的开发及多阶段全混日粮颗粒料的应用，驴日增重可达500克，500斤重出栏时间由原来的2.5年缩短到1.5年。
 
　　驴育种能力持续跃升。我省着力培育和壮大市场主体，成功构建了由3个国家级保种场、3个省级核心育种场及6个省级原种场组成的一套高效、充满活力的商业化育种体系。山东东阿黑毛驴有限公司联合省内外科研力量培育的鲁西黑驴，成功通过新品种现场审定。
 
　　当前产业面临两大突出矛盾。一是断奶驴驹与育肥驴价格倒挂，价差高达每公斤40元，加剧了规模化育肥的市场风险。二是驴皮供应存在巨大缺口，国内年需整张驴皮150万张以上，国产率不到两成，因肉价高企，屠宰企业倾向销售带皮驴肉，进一步加剧国产原料皮供应紧张。
 
　　二、年度行情变化特点
 
　　（一）2025年我省生驴肉、育肥驴及驴驹价格普遍上涨，大幅超过历史高峰，但驴皮价格上涨幅度较小，还未达到2017年的历史最高峰。由于皮肉之间存在价格差，皮肉消费不协同问题突出，阿胶产业需皮，餐饮市场需肉，而当前带皮驴肉的消费主流使得原料皮难以有效回收至阿胶企业加工端。2025年第一到第三季度，生驴肉、育肥驴及驴驹价格普遍上涨，分别达到200元/kg、90元/kg和130元/kg，达到历史最高峰，反映出供、需高度紧张。第四季度育肥驴略有回落，降到68元/kg。
 
　　（二）由于断奶驴驹与育肥驴价格倒挂，倒逼我省驴养殖方式从以短期育肥为主，向以饲喂母驴、自繁自养为主的长链饲养模式转变。这有效带动了存栏量增长，可逆转存栏顺减局面，也标志着产业发展趋于健康。
 
　　（三）高价格对消费市场的反噬作用非常明显，驴肉餐饮行业盈利的仅占60%左右。主要原因是驴肉价格过高抑制了大众消费，出现消费降级，部分消费转向马肉，许多驴肉餐饮店经营困难甚至倒闭。
 
　　三、2026年驴产业发展趋势
 
　　国内市场对驴皮和驴肉保持刚性需求，且未来3-5年此趋势持续存在，因此驴产业在2026年仍会持续赢利。同时，驴产业的不同生产环节如高效繁育、餐饮等也会面临多重挑战，但国家政策、科技进步与市场潜力将为产业持续发展提供坚实支撑。展望2026年，预计驴价将呈现回稳态势，波动幅度收窄，散养户将继续减少，规模化、专业化养殖比例增多。
 
　　四、产业发展建议
 
　　（一）强化科技攻关。建议着力攻克母驴快繁、公驴快长技术，从营养与管理入手，促进性成熟提前，降低流产与驴驹死亡率。
 
　　（二）加大驴奶开发力度。驴奶在传统医学中可用于治疗多种疾病，现代研究也证实其具有降血糖、增强免疫等功效，可借鉴骆驼奶产业的成功路径，加大驴奶开发，培育消费增长点，厚植产业盈利点。
 
　　（三）健全产业保障体系。鼓励发展专业化经营主体，如饲草饲料供应公司、修蹄公司和驴精液销售公司等，提升产业链效率。
 
　　（四）引导积极“走出去”。探索“出海养驴”模式，推动国内资本、技术、冻精与管理经验向外输出，在海外建立养殖基地，以缓和国内驴业压力。
 
　　（主笔：聊城大学王长法、山东省畜牧总站李强）



日期：2026-03-20