日本火腿推出采用国产鸡肉的“樱姬火腿肠”

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所微生物与酶工程科技创新团队开发了可高效合成25-羟基维生素D3的细胞色素P450全细胞催化剂，为人工自给自足P450酶的设计提供了新思路，同时为25-羟基维生素D3的高效工业合成提供了重要生物催化剂。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

皮蛋，作为中国传统美食，富含优质蛋白、维生素等丰富的营养价值，有着独特的风味，切开时晶莹透亮的蛋白裹着溏心蛋黄，一口咬下去，醇厚咸香在舌尖散开。但看似美味的背后，却流传着 “一口皮蛋三分险” 的说法。这并非危言耸听，其根源就在于皮蛋中可能隐藏的“隐形杀手”—— 沙门氏菌。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

鲜虾经过处理并去掉外壳，剩余部分就是虾仁，多呈淡粉色或青色。虾仁富含蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，且烹饪方式多样，如可用于制作玉米虾仁、虾仁炒蛋、虾仁馄饨等菜肴。虾仁因其肉质鲜嫩、味道鲜美等优势深受大众喜爱。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，随着气温逐渐升高，椰子水、桦树汁饮料清甜可口，是不少人喜欢的健康饮品。椰子水富含多种营养成分，如钾、钠、镁等电解质；桦树汁含有多种氨基酸、矿物质及维生素，具有独特营养价值。为帮助消费者科学、安全选购相关产品，广东省市场监管局发布以下消费指南。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

牛奶是日常饮食中重要的营养来源，富含钙、蛋白质及多种维生素，适合全年龄段人群饮用。为帮助消费者选购安全、优质的牛奶及相关制品，聊城市市场监督管理局结合牛奶的特性，提供以下消费建议。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，是适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近年来，随着人们对营养健康的关注日益增加，维生素K2这一“骨骼与心血管守护者”逐渐走入大众视野。日本纳豆因富含维生素K2而风靡全球，但鲜为人知的是，中国传统发酵食品——豆豉，其维生素K2含量同样令人瞩目。近日，《Food Bioscience》发表研究成果，首次系统揭示了中国豆豉中微生物群落与维生素K2的密切关系，并证实部分国产豆豉的维生素K2含量不输日本纳豆。这一发现不仅为豆豉的营养价值正名，也为中国传统发酵食品的现代化发展注入新动力。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

荸荠（bí qi）又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值，因此有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。在很多人的印象中，荸荠直接扒皮生吃，脆甜多汁，口感不亚于水果，但生吃荸荠也存在一定风险。为帮助消费者安全选购、食用荸荠，省市场监管局提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所饲料质量安全检测与评价创新团队开发了一种基于同位素示踪的细胞芯片—固相萃取质谱分析系统，实现了细胞代谢高灵敏动态监测，系统解析了维生素D3对癌症代谢调控机制。相关研究成果发表在《塔兰塔（Talanta）》上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年3月18日，印度食品安全标准局(FSSAI)发布公告，对检测强化大米(FR)、强化大米颗粒(FRK)及其维生素- 矿物质预混料的受通知实验室名单进行了修订。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）