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台湾现今年首例肉毒杆菌中毒患者 疑吃泡菜所致

2011-10-09 14:252830

     据台湾媒体报道,台湾卫生署12日证实,台湾出现今年首例肉毒杆菌中毒患者,目前患者正在台湾宜兰一家医院加护病房插管治疗中,病情稳定。目前中毒嫌疑食物有待调查,然而不排除家庭自制罐装泡菜有问题。

    台湾疾病管制局副局长林顶指出,患者是31岁男性,7日出现呕吐、吞咽障碍、呼吸困难、四肢无力等症状,9日由医院通报疑似肉毒杆菌中毒,疾管局于12日检验判定为确定病例。

    台湾地方卫生局进行疫情调查,发现患者发病前曾食用朋友赠送的家庭自制铁罐装泡菜,但分食泡菜的同事并未出现异状。

    台湾卫生署食品药物管理局科长郑维智说,患者家中并未发现其他嫌疑食品,只有这罐酸碱值pH4.6的泡菜,预计3天后才能确认是否完全灭菌。

    肉毒杆菌可抗胃酸,可在缺氧状态下存活于蛋白质食品中,萌孢时所产生的毒素可使肌肉麻痹无法呼吸。因肉毒杆菌毒素不耐热,100℃加热10分钟即可破坏,家庭自制腌制及真空包装食品食用前应先煮沸,以确保饮食安全。




日期:2011-10-09
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