为落实国家市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》等文件要求，河北省市场监督管理局近日发布《河北省食品经营许可审查细则（征求意见稿）》，面向社会公开征求意见至2025年4月28日。新细则细化食品经营分类管理，强化风险防控，主要呈现以下亮点：
一、主体业态与经营项目分类更清晰
细则将食品经营主体分为食品销售、餐饮服务、集中用餐单位食堂三类，并明确标注要求。例如，学校食堂需区分“自营”或“承包”，自动设备经营需单独标注。经营项目实行“风险等级优先”归类原则，半成品制售仅限中央厨房申请，自制饮品不得使用生鲜乳原料。
二、强化高风险环节管控
针对散装熟食销售、中央厨房、集体用餐配送等高风险业态，细则要求设置专间专区，配备温控设备，并严格规定冷藏（0℃—8℃）、保温（60℃以上）标准。学校及托幼机构食堂禁止经营生食、冷荤类等高危项目。
三、创新监管机制
承包经营责任：集中用餐单位引入承包企业需签订食品安全协议，建立退出机制，且承包企业须取得“餐饮服务管理”许可。
自动设备经营：利用自动设备跨省经营需10日内报备，设备须具备防污染、温控及洗消功能，禁止高风险食品制售。
简单制售简化审查：对解冻、加热等低风险操作，可减少设施要求，但冷荤、冷加工糕点等仍按高标准管理。
四、优化许可流程
现场核查不合格允许整改（限20个工作日），并需上传核查照片至监管平台。集中用餐单位食堂变更经营形式或承包方时，需重新核查。
本文为食品伙伴网食品安全合规事业部编辑整理，转载请与我们联系。食品安全合规事业部提供国内外食品标准法规管理及咨询、食品安全信息监控与分析预警、产品注册申报备案服务、标签审核及合规咨询、会议培训服务等，详询:0535-2129301，邮箱：vip@foodmate.net。
