原创|我国首部食物GI测定与标示国标征求意见稿发布

近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所发布《食物血糖生成指数测定与标示规范》国家标准征求意见稿，意见反馈截止于2026年4月17日。作为我国首部关于食物血糖生成指数（GI）测定与标示的国家标准，该标准旨在建立统一的GI测定方法，明确低GI食品的标示规范，为引导健康膳食选择提供技术支持。此前，该领域主要依据行业标准和团体标准，此次国标的制定将统一监管尺度，助力“健康中国”战略实施。为帮助行业了解国标的内容，食品伙伴网将从食物GI是什么、国标征求意见稿的主要内容、我国食物GI标准发布情况，以及主流国家监管情况进行介绍。

食物GI是什么

血糖生成指数（Glycemic Index, GI）是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。GI值越低，血糖上升越慢。由于其在慢病防控中具有不可替代的作用，建立统一、规范的标准，是推动食物GI规范应用的关键。

征求意见稿的主要内容

此次征求意见稿修改采用了ISO 26642-2010国际标准，并参考我国已发布的WS/T 652-2019 和T/CNSS 018-2023等标准及主流国家相关规范，制定了食物GI测定与标示要求。

1、标准框架

征求意见稿详细规定了食物GI测定与标示的各个方面，包括：范围、规范性引用文件、术语和定义、测定基本要求、受试者选择、受试者测试前要求、食物制备、实验程序、GI 值、GI 标示要求以及资料性附录等。

2、检测要求

为确保检测结果的科学性，征求意见稿对食物GI值测定进行了系统、严格的检测要求，包括伦理审批、测试机构与待测食物要求、受试者管理、食物制备以及实验程序等环节。相比ISO标准，新增测定机构实施与条件（附录B）的规定，保证测定质量；调整受试者人数为不少于12人，高于ISO标准的最低要求，提高测定结果的稳定性。

3、标示要求

征求意见稿对预包装食品的GI标示提出更明确的要求，包括基本条件、分类判定、适用的食品类别、营养素含量等方面。

在基本条件方面，使用GI标示的食品需满足每份含至少7.5g碳水化合物，或碳水化合物占宏量营养素质量50%以上，并能够供应一定的能量和营养素。GI应按标准规定的方法进行人体测定，测定配方须与市售产品完全一致。

根据测定结果，GI分为低GI（0＜GI≤55）、中GI（55＜GI≤70）、高GI（GI＞70）三类。适用于粮谷类、豆类、乳及乳制品等八类预包装食品标示，详见下图。

在营养素含量方面，产品若要标示GI值，除GI值要达标外，还需满足营养素含量符合附录E的规定，含有足够的碳水化合物，能量适宜，饱和脂肪含量较低、钠含量适宜，并在适用时提供膳食纤维。这一规定，从源头上杜绝“低GI却高脂高钠”的不健康产品。

在标示真实性方面，GI标示应真实准确，不得误导消费者。如配方发生重大变更或GI值在保质期内超出分级范围，均需重新测定。对于混合膳食或复合配方产品，应以整体产品为单元进行GI测定，不得拆分标示。同一品牌的系列产品，如基础配方相同，仅风味、色泽等非主要成分存在差异，可选择代表性产品测定，但应在标示中注明。

我国食物GI标准发布情况

目前，我国食物GI标准主要以行标和团标为主。2019年，国家卫生健康委员会发布行业标准《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652-2019），是国内首次规定食物GI值的测定方法。2023年，中国营养学会发布团体标准准《预包装食品血糖生成指数标示规范》（T/CNSS 018-2023），对GI标示进行规范，明确低GI食品判定依据为GI≤55，并规定了粮谷类、豆类、乳及乳制品等8类可标识GI的预包装食品类别。此后，涵盖产品、标示及通用技术规范等类别的团体标准相继发布，使我国的GI食品标准体系不断完善。此次国家标准的制定，是在借鉴整合已有标准的基础上，进一步完善了技术要求，填补该领域国家标准的空白。

国际对食物GI的监管情况

国际标准化组织（ISO）发布了ISO 26642:2010，规定GI测定的范围、术语定义、测定要求及GI值分类，是目前全球广泛采用的GI测定基础标准，也是此次国标征求意见的技术参考。

在欧盟，食物GI标示可归为健康声称，实行行政许可制度。每个新的健康声称需提交欧洲食品安全局（EFSA）进行评估，获得授权。目前，Register on nutrition and health claims尚未收录已通过的食物GI声称。

美国FDA并未对食物GI制定明确的监管要求，由标识的食品生产商承担主体责任。目前，低GI的主要推动机构是血糖研究所（GRI）与大型食品企业。

澳新是对GI应用比较广泛和成熟的国家，澳新食品标准法典中有对GI声称的具体规定。同时，《食物升糖指数》（AS 4694-2007）还规定了GI测定的标准方法，并规定了GI的声称条件。

小结

此次食物GI测定与标示国家标准征求意见稿的发布，进一步完善了我国在食物GI的标准体系，为行业提供了从测定到标示的整体技术规范。该标准属于推荐性国家标准，不具有强制性，但将成为市场各方开展工作的重要参照依据。特别是，标准对脂肪、钠等指标作出限定，有助于规范高脂高钠低GI食品乱象。未来，企业在预包装食品标示GI值或进行低GI食品宣称时，可作为参考。食品伙伴网将持续关注标准发布动态，为行业产品合规提供支持。