据台湾"中央社"报道,台湾农委会农粮署表示,针对市售干金针菜(又名萱草,具有食用与药用价值)二氧化硫过量问题,呼吁消费者选购"台湾金针"标章产品,并注意干金针先浸水30分钟以上,再开着盖用沸水煮3分钟,可去除大部份二氧化硫。
台湾农粮署表示,研究显示干金针经浸水处理后可去除大部分二氧化硫残留量,消费者可在烹调前,先用清水或温水浸泡30分钟以上,再取出冲洗后备用。
烹调时,待锅中水煮沸后,将冲洗后的金针下锅,以开盖方式持续煮沸约3分钟,除可保有金针良好的组织脆度外,并可去除绝大部分二氧化硫残留。
台湾农粮署称,金针是年菜佳肴必备食材,以花莲县玉里赤科山、富里六十石山及台东县太麻里金针山为主要产地,种植面积约646公顷,年产干金针量约386公吨。
为确保金针产品品质,方便消费者选购,台农粮署称,已自2004年起辅导台湾金针协会自主办理"台湾金针标章"验证,并请国立宜兰大学协助检测,经验证通过的小包装金针产品,由协会核发金针标章贴在包装袋上,民众可在家乐福、全联社及大润发等量贩通路选购。
日期:2012-01-10