抽检信息显示，该批次不合格食品为铜陵市义安区顺安镇悦来餐馆销售的五花肉（腊肉），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。
对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。
部分不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 义安区顺安镇悦来餐馆 | 安徽省铜陵市义安区顺安镇金山农业大市场A区4栋一层10号 | 五花肉（腊肉） | / | / | 2024-11-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.70g/100g║≤0.5g/100g | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2025年第9期）
部分不合格项目的小知识.docx
监督抽检产品不合格信息.xls
