为进一步加强工地食堂、医院食堂、养老机构食堂、机关食堂等集中用餐单位食堂及中央厨房、集体用餐配送单位食品安全管理工作，推进食品安全主体责任落实落细，防范化解风险隐患，全面提升郫都区集中用餐单位食品安全水平，4月9日，郫都区市场监督管理局联合区住建局、区民政局、区卫健局以及区公服中心召开2025年集中用餐单位食品安全培训会暨警示教育会，区市场监督管理局分管领导、五部门相关业务科室负责人和76家集中用餐单位负责人100余人参会。
会上，区市场监督管理局从经营资质、进货查验、原料贮存、专间及专用操作区、从业人员管理、餐具清洗消毒保洁、加工制作过程、食品留样等方面进行了食品安全知识培训，各行业主管部门针对各自领域提出相关工作要求。
会议传达国家市场监督管理总局《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》文件要求，各单位要聚焦 “责任落实” 与 “风险防控”，通过细化主体责任、规范管理流程、强化人员配置，来保障重点人群饮食安全。
区市场监管局党组成员、副局长巫立全通报2024年以来郫都区单位食堂及社会餐饮出现的问题及相关处罚情况，并提工作要求：
·各单位要提高思想认识，切实将食品安全作为工作的重要内容，院长、主要负责人要切实担当好食品安全第一责任人责任；
·要抓实制度建设，按规定配备食品安全总监、食品安全管理员，建立健全并严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制；
·要加强风险管控，严格做好原材料进货查验、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等全链条、全过程食品安全风险防范；
·要主动履职尽责，以“时时放心不下”的责任感，真正做到防范在先、发现在小、处置在早、落实在细。
下一步，各行业主管部门将加强协调联动，共同打好集中用餐单位食品安全专项治理“组合拳”。
日期：2025-04-10
