随着全球对高品质冷冻食品需求的不断提升，日本企业Shingi Corporation联合PROTON株式会社推出的“磁力冷冻”技术，正在为海鲜保鲜带来革命性变革。
传统冷冻方式的局限性难以忽视
Shingi Corporation的经理田中典（Nori Tanaka）指出，传统冷冻方法——无论是速冻机、鼓风冷冻机还是其他技术——往往造成海鲜细胞破裂，导致解冻后风味、质感和香气流失。
这一痛点困扰着食品加工商与餐饮行业。市场亟需一种既能适应大规模处理，又能保持食品原始风味和营养的冷冻技术。显然，传统方式已难以胜任。
磁力冷冻技术：分子层面的精准保鲜
为破解这一难题，Shingi Corporation与技术开发商PROTON株式会社合作，推出了结合磁场、电磁波与冷风控制的冷冻设备。这项技术通过磁力排列食物中的分子，调控水分子的结冰方式，有效减少冰晶尺寸，防止细胞壁破裂，从而极大降低解冻后汁液流失的问题。
借助这项技术，无论是用微波炉、烤箱还是其他加热设备解冻，海鲜仍能保持近似新鲜状态的风味与质感。产品不仅能延长保质期，还能提升商品价值、降低损耗，并帮助企业更灵活应对市场需求波动。
全球化扩展步伐加快
起初，这项技术仅在日本本土市场推广。但随着技术优势逐渐显现，Shingi Corporation已吸引到来自东南亚、美国和欧洲的客户。田中经理表示，越南一家大型牡蛎养殖企业已采购16台设备，用于提升出口产品的质量与售价。
目前所有设备仍在日本制造，不过公司已计划在美国乔治亚州亚特兰大设立新工厂，以满足日益增长的国际订单。
在全球食品冷链逐渐走向高标准与差异化竞争的背景下，Shingi Corporation的“磁力冷冻”技术提供了一种更高效、更科学的解决方案。
日期：2025-04-30
