为进一步提升全市散装食品销售环节卫生管理水平，防止交叉污染，科学有效的预防食源性疾病风险，大连市市场监管局根据有关法规和技术文件，结合实际需求，制定了《大连市散装食品销售过程卫生管理指引》（以下简称《指引》），指导散装食品集中交易场所开办方（以下简称“开办方”）及其场内销售者规范经营，全面提升食品安全水平。为了《指引》能得到广泛落实，市市场监管局提示如下：
一、开办方：
落实主体责任，倡导共建共享
01
完善设施，贴心保障
合理规划散装食品销售区域，增设工具清洗消毒专区、便捷洗手设施等，为商户提供便利。鼓励开办方统一建立从业人员健康台账，提供晨检支持，减轻商户管理负担。
02
营造氛围，传递温度
在场所内设置《指引》宣传展板，用通俗易懂的图文提示操作要点，定期组织商户交流经验。通过广播、电子屏等渠道，向消费者普及散装食品选购知识，提升公众参与监督的积极性。
二、散装食品销售者：
齐心守护，诚信经营
01
细微之处见用心
销售直接入口食品时，应佩戴口罩和手套，使用密闭防尘容器，您的细心操作是对消费者健康的最好承诺。每日对工具、容器进行清洁消毒，简单的举动能让销售的食品更安全、顾客买得更安心。
02
小创新提升体验
调料、糕点等易受污染的食品，建议采用透明独立小包装，既卫生又能吸引顾客。试吃样品区可放置提示标语（如“禁止用手直接拿取”），搭配独立试吃工具盒，让试吃成为展示品质的窗口。
三、市场监管人员：
主动服务，暖心护航
01
贴心指导，共建规范
通过走访、座谈等方式，向开办方和散装食品经营者耐心讲解《指引》内容，帮助经营者查漏补缺，让规范经营“有温度、可落地”.
02
正向激励，树立标杆
开展“放心食品超市”“优秀市场”培育活动，对落实《指引》表现突出的经营者给予表彰，通过公众号、市场公告栏等渠道宣传优秀案例，激发行业自律意识。
食品安全是城市的幸福底色，离不开每一位参与者的用心付出。《指引》是服务指南，更是信任的桥梁——市场监管部门将始终与您并肩同行，为大连食品安全增添色彩！
日期：2025-05-12
