近年来，食品掺假问题引发社会广泛关注，羊肉串牛肉丸等肉类掺假、木薯粉冒充红薯粉、牛奶冒充特种奶、油鱼冒充鳕鱼等频频见诸媒体报端。针对当前食品掺假种类多、隐蔽性强，鉴别技术操作步骤复杂、专业要求高、检测时间长等问题，中国农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全控制与溯源创新团队以食品源性成分鉴别系列国家或行业标准实时荧光PCR技术为基础，针对常见食品掺假种类，开发了基于磁珠的全自动DNA提取方法，配套研制了集成核酸提取扩增检测一体化的实时荧光PCR仪，建立了针对常见肉类、特种乳、水产品、毒蘑菇、淀粉类、果汁饮料、转基因成分、中药材及蜂蜜等类别的检测技术体系。利用该技术可将检测流程简化为“加样-上机-读结果”三步操作，单次检测最多支持16项指标同步分析，检测时间缩短至1小时以内，为提升食品掺假筛查效率提供了实用化解决方案。
系列设备试剂盒技术和产品已经授权市场生产，目前已经销售全国多家市场、公安等部门应用，为食品掺假监管提供了有力支撑，助力食品产业高质量发展，进一步保障消费者合法权益。
日期：2025-05-26
