近期，外地冷加工糕点因食品安全问题引发社会关注。为防范全市食品安全风险，5月29日，太原市市场监督管理局联合山西省焙烤食品行业协会召开太原市烘焙行业食品小作坊风险分析研判会，系统梳理冷加工糕点生产经营环节隐患，并同步发布消费警示，多举措守护市民 “舌尖上的安全”。
会议指出
当前太原市烘焙食品小作坊主要存在三大风险隐患。一是部分小作坊生产环境不达标，冷链储存设备缺失或运行不规范，尤其冷加工糕点（如提拉米苏、慕斯等）未按要求在 0℃-4℃环境下存放，易导致微生物滋生；二是部分“网红私房甜品”“流动摊贩”无实体店、无食品经营许可证，原料采购溯源链条模糊，生鸡蛋、鲜奶油等原料质量把控不严；三是产品标签信息不全，生产日期、保质期标注不清晰，部分网购、外卖渠道配送环节冷链保障缺失。
会议强调
针对上述问题，市场监管部门提出四项整治措施：强化烘焙食品小作坊监督检查，重点核查经营资质、生产环境、储存条件及原料溯源；联合行业协会推出《太原市烘焙食品小作坊操作规范指引》，免费为从业者提供卫生管理培训；对违规小作坊依法查处并曝光，引导消费者选择合规商家；推动“明厨亮灶”升级工程，鼓励食品小作坊安装可视化监控设备，实现生产过程透明化。
太原市市场监督管理局将持续跟踪烘焙行业风险动态，督促企业落实主体责任，同时呼吁消费者共同参与监督，形成“监管+行业+公众”三方共治格局，切实保障市民食品安全。
日期：2025-05-31
