广大考生、家长以及各相关餐饮单位：
中高考在即，为保障广大考生的饮食安全，确保考生以良好的状态迎接考试，兰州市市场监管局特发出以下食品安全提示：
一、校园及供餐单位食品安全
严格落实主体责任
近期天气高温湿热，学校食堂、学生集体用餐配送单位要严格落实食品安全主体责任，全面落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、台账记录等各项食品安全管理制度。
加强食材管理
及时清理腐败变质食材和食品原料，严禁加工过期变质、有毒有害食品；严格菜单管理，不得为考生提供凉菜、豆浆、外购熟食等高风险食品，不得供应剩饭剩菜；加工制作禽蛋类产品前要彻底清洗蛋壳，冷冻食品原料应使用正确的解冻方法做到完全解冻，避免因解冻不彻底或交叉污染造成食品安全事故。
二、考生及家长日常饮食安全
食物选择
考生和家长要提高食品安全意识，中高考期间应尽量不食用凉拌菜、烧卤、鱼生等冷食类食品、生食水产品，慎食四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等高风险食品，以及油腻、生冷、刺激性大的食品。尽量不食用隔夜饭菜。
家庭用餐
应购买新鲜的原辅料，热菜要彻底烧熟煮透。在食材处理前后均应洗手，使用清洁的砧板和刀具，并确保生熟分开。蔬菜和水果要彻底清洗，防止有害残留超标引发意外。餐饮具清洗或消毒后宜沥干、烘干。
网络订餐
认真查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，谨慎下单；尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。
外出就餐
备考期间建议减少外出就餐次数，若外出用餐应选择《营业执照》《食品经营许可证》等证件齐全、用餐环境卫生较好的餐饮服务单位就餐，不购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。鼓励使用已消毒的餐饮具，倡导使用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”的概率和交叉污染的风险。
三、科学合理健康膳食
就餐选择
考生最好在家、学校食堂或定点的餐饮服务单位就餐，注重营养均衡，菜肴清淡，少荤多素，不偏食，忌暴饮暴食。
食物搭配
家长应参照考生平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，尽量选择考生爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。考前切忌盲目改变食物种类，不轻易食用以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。
水分补充
夏天天气炎热，应及时饮水补充水分，饮用水以白开水为宜，不能用饮料代替饮用水。不要喝太多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。
高考、中考期间，各级市场监管部门将加强日常监管和巡查，严防严管严控食品安全风险。在消费过程中如发现食品安全问题，请及时向市场监管部门反映，或拨打12315、12345进行投诉举报。
日期：2025-06-05
