六安市市场监管局针对检查中发现的学校食堂从业人员在食品及原料采购验收环节存在的进货查验记录不规范、索证索票不全、关键查验要点不清晰等问题，制定并发布了《六安市学校食堂食品及食品原料采购验收工作指引》（以下简称《指引》）。该《指引》直击痛点，为学校食堂及相关单位提供了清晰的操作规范，系统解决“查什么、留什么、记什么”三大核心难题。
条目清晰，操作性强。《指引》对症下药，明确规范。针对“查什么”，提出“四查两核两关注”验收要点：查信息、外观、标签、温度；核票据、特殊证明；关注高风险食品及校外供餐餐食验收。针对“留什么”，规范索证索票要求： 针对不同供应商类型，明确必须查验和留存的具体凭证类型，确保来源可溯。针对“记什么”，统一记录要求：提供标准化的进货查验记录模板，包含进货日期、产品信息等20项关键字段，确保进货查验记录要素齐全。
制度保障，责任压实。《指引》构建严格保障体系：强调校长（园长）负责制，明确采购、验收、管理等关键岗位职责。强化供应商管理，要求建立并动态更新供应商档案，对存在失信、违法、多次抽检不合格等情形的供应商，严格执行退出机制。嵌入日常管理，将索证索票、验收记录、库存管理列为学校食堂“日管控” 的重点必查项目，确保规范执行常态化。
处罚严厉，警示震慑。《指引》重申法律底线：对未按规定履行进货查验义务、未建立并遵守进货查验制度等违法违规行为，市场监管部门将严格依法查处。
日期：2025-06-11
