乳制品中富含丰富的营养物质，适宜微生物的生长。在应对乳制品中微生物的存在，除了采取巴氏杀菌、高温杀菌、高温灭菌等手段控制乳品中的微生物外还会使用消毒剂对乳制品包材进行灭菌，市场上流行的利乐包、利乐枕、百利包、康美包及其他包装的液态奶的无菌包装，也会通过双氧水进行杀菌消毒的。今天我们就来了解一下使化学试剂双氧水的优点、使用方法以及双氧水浓度的检测方法~
一、消毒剂双氧水的特点
1.常温杀菌：双氧水杀菌无需进行加热；
2.广谱杀菌：可以直接有效的杀灭食品饮料中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌，等细菌真菌，微生物。
3.高效、长效杀菌：见效快，作用时间长，效果明显，应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。
4.可分解，无残留：易分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染，是一种环保型消毒剂。
二、消毒剂双氧水的使用方法
1.包材喷淋法灭菌：将双氧水均匀的涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过电辐射加热或热空气加热使双氧水完全蒸发，从而完成灭菌过程。
2.包材浸泡法灭菌：将双氧水加热到一定温度然后对包装盒或包装材料进行灭菌，这种灭菌一般在双氧水槽内进行。由于水的沸点低于双氧水，因此灭菌是在高温、高浓度的双氧水中和在很短的时间内完成的。
3.人员的消毒：将双氧水稀释50-100倍后，可对工作人员的手足、皮肤进行消毒。
三、消毒剂双氧水的含量检测方法
双氧水消毒液为无色透明略带刺激性气味的液体， 有效成分为过氧化氢。
双氧水含量检测方法参考GB22216-2010附录A.4。
1.实验原理
在酸性介质中，过氧化氢与高锰酸钾发生氧化还原反应。根据高锰酸钾标准滴定溶液的消耗量，计算过氧化氢的含量。
2.试剂
硫酸溶液：1+15
高锰酸钾标准滴定溶液：c（1/5KMnO4）=0.1 mol/L
3.实验步骤
2.1 用10mL~25mL的滴瓶以减量法称取约0.13g的35%的过氧化氢试样，精确至0.0002g置于已加有100mL硫酸溶液的250mL锥形瓶中。
2.2 用10 mL~25mL的滴瓶以减量法称取0.8g~1.0g的50%的过氧化氢试样，精确至0.0002g置于250mL容量瓶中用水稀释至刻度，摇匀。用移液管移取25mL稀释后的溶液置于已加有100mL硫酸溶液的250mL锥形瓶中。
2.3 用高锰酸钾标准溶液滴定至溶液呈粉红色，并在30s内不消失即为终点。
4.结果计算
作者：食品伙伴网，DX，检测服务事业部乳品组原创文章
日期：2025-07-03
