烧烤食品具有独特的香味、酥脆的表皮、爽辣的口感，深受消费者特别是年轻人的喜爱。随着暑期旅游进入旺季，夜市烧烤成为消费热点食品之一。同时，这个季节也是胃肠道疾病的高发期。为使消费者吃得安心、放心、开心，特做出如下提示。
一、外出就餐要留心
外出就餐，要慎重选择就餐场所，注重选择正规的、证照齐全、卫生条件较好、风险级别较低、实施“明厨亮灶”的烧烤店就餐。就餐时，消费者要注意食物是否烧熟烤透、食材是否新鲜，不要到无证的烧烤摊点进行消费。食用烧烤食品的同时应谨慎饮用冰镇饮品，避免产生肠胃刺激。坚持“够吃就好、剩余打包”的消费好习惯，自觉制止餐饮浪费，守护舌尖安全。
二、烧烤食物要耐心
消费者在选购自制烧烤食品时，应通过正规商超或电商平台等渠道，并选择正规厂家生产的包装完好、感官正常、标签清晰的产品，避免购买和食用表面发黏、出油、有异味的产品，胀袋产品勿买、勿食。烤制过程为确保食用安全，一定要耐心将食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉可能会因受热不均、加热不彻底等，达不到有效杀菌目的，导致消费者食用后出现腹泻、呕吐等不良反应。
三、合理搭配更安心
很多食物对烧烤肉制品中的有害物质具有抑制作用，如绿茶能够抑制多环芳烃类化合物苯并[a]芘的毒性，新鲜蔬菜、水果中的叶绿素、维生素C等能够降低患癌风险，减少烧烤肉制品对健康的危害。在食用烧烤肉制品时，建议同时配以新鲜果蔬及茶类饮品。
四、潜在风险要小心
烧烤肉制品的加工温度较高，并且在加工过程中会直接接触燃烧产物，因此可能会产生一些有害物，如燃料不完全燃烧产生的多环芳烃和甲醛，高温加热产生的杂环胺，以及糖类和氨基酸反应产生的丙烯酰胺，这些有害物会增加致癌风险。不过，烧烤肉制品加工过程中产生的有害物极为微量，产品在满足国家食品安全标准要求时，少量食用并不会对身体健康造成危害。
五、特殊人群应注意
烧烤虽然美味，但对于特殊人群更需注意，如老年人群就不宜过多食用。因为烧烤较为油腻，不易消化；烧烤还会放食盐、辣椒等重口味调味料，也不利于老年人的健康。儿童吃鱼类等带刺带骨的烧烤食品时，注意要把鱼刺、骨头剔除干净，以免进食过程出现意外。心脏病人、胃肠道不适人群、痛风患者、肥胖和“三高”人群不宜吃烧烤。
建议消费者外出就餐时向商家索要发票或收据，如发现食品安全问题，可拨打12315热线进行投诉举报。
日期：2025-07-02
