法国罐装鱼市场正在经历结构性变化：沙丁鱼消费强势反弹，而曾连续多年销量下滑的鲭鱼则在寻求市场稳定。在通胀环境和健康饮食理念驱动下，消费者对经济实惠、富含营养的蛋白来源偏好显著提升，成为这场市场分化的关键推手。
沙丁鱼：从“平价罐头”到消费明星
“沙丁鱼真的是一个非常精彩的故事！”法国知名罐头品牌Parmentier（隶属泰万盛集团）产品经理Mélanie Seurat在近期接受《Produit de la Mer》采访时表示。作为曾经的家庭常备品，沙丁鱼如今正以全新面貌回归法国家庭餐桌，成为潮流与实用兼备的热门食品。
根据Nielsen法国市场面板数据，截至2025年3月的年度累计数据显示，沙丁鱼罐头销量同比增长3.5%，达19,927吨，销售额也同比增长3.5%，达到2.68亿欧元，恢复至新冠疫情初期（2020年）的高位。沙丁鱼已成为法国第二大罐装鱼类产品，仅次于金枪鱼。
目前46%的法国家庭食用沙丁鱼罐头，市场接受度稳步扩大。Parmentier凭借约2欧元的单罐价格以及三年前启动的推广战略，稳居全国品牌销量榜首（22.6%市场份额）。此外，Connétable品牌紧随其后，占比21.3%。值得注意的是，小型独立生产商凭借“手工”、“节日感”形象快速崛起，市场份额增长至13%（+3个百分点）。
沙丁鱼富含Omega-3脂肪酸，营养价值与鸡蛋相当，在健康饮食理念日益强化的背景下，其性价比优势被广泛认可。
鲭鱼：跌势趋缓，期待结构回稳
与沙丁鱼的强劲表现形成对比的是，鲭鱼罐头市场仍处于调整期。自2017年以来，法国市场的鲭鱼销量累计下滑了10%，但截至2025年3月的最新年度数据显示，鲭鱼销量实现4.9%反弹，达17,692吨，销售额上涨1.9%至1.78亿欧元，显示出初步企稳迹象。
尽管如此，鲭鱼在法国家庭的渗透率仍在下滑，当前为39%，较2017年下降了6个百分点。市场主要由零售自有品牌主导（占比53.2%），但增长乏力；品牌阵营中，Saupiquet持稳于27.5%市场份额，Petit Navire则通过门店促销与新品配方策略实现小幅增长（+0.5个百分点至15.5%）。
值得一提的是，Saupiquet位于坎佩尔的工厂于2024年12月关闭，这一事件的全面影响仍在评估中，但已对品牌在媒体曝光与零售表现上产生短期提振。
资源与价格双重压力下的前景观察
虽然鲭鱼仍被视为“经济型蛋白来源”，在通胀时期具备一定吸引力，但产业链长期仍面临供应不确定性。国际间鲭鱼配额谈判长期未果，尤其在北欧国家、英国、冰岛、法罗群岛、俄罗斯及欧盟之间持续存在分歧，或将进一步影响未来资源稳定与成本结构。
若未来价格突破消费者普遍心理接受上限（2欧元/罐），法国市场的消费结构或将受到显著影响，厂商需密切关注价格弹性与品牌忠诚度之间的动态变化。
日期：2025-07-07
