7批次餐饮具检出微生物污染问题
7批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为清远市清城区新城拾贰段家餐厅使用的拉面碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区同德街久兴美食店使用的汤粉碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市越秀区小曹汤粉王店使用的饭碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；端州区英姐石磨肠粉餐饮店（个体工商户）使用的碟子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区龙塘镇颖哥大碗粥餐厅使用的圆碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；高新区喜喜鱼肴饭店使用的饭碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；鼎湖区何美美餐饮店（个体工商户）使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为茂名市电白区福乐佳商贸有限公司销售的中台农芒果，噻嗪酮不符合食品安全国家标准规定；浈江区曲仁园粤客隆超市销售的青尖椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；莲花市场邓强标销售的泥鳅（水产品），五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定。
噻嗪酮是残效型杀虫、杀螨剂，有触杀和胃毒活性，无内吸性。属于苯甲酰脲类杀虫剂，一般不易引起急性中毒。但长期食用噻嗪酮超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻嗪酮在芒果中的最大残留限量值为0.1mg/kg。芒果中噻嗪酮超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。淡水鱼中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为天虹数科商业股份有限公司固戍领航城店销售的标称深圳市韩荣实业有限公司生产的笋尖（酱腌菜）（微辣），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；东莞市石龙粤新生鲜商行销售的标称汕头市龙湖区外砂友华副食品厂生产的澄海酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪超汇购商行销售的标称汕头市澄海区业荣昇食品厂生产的切角（八仙果）（蜜饯），亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红和相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；鹤山市沙坪海茵商行销售的标称新兴县嘉隆食品厂生产的甘草黄皮，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；广州市共赢超市有限公司销售的标称普宁市里湖新味食品厂生产的九制橄榄，喹啉黄不符合食品安全国家标准规定；茂名市电白区福乐佳商贸有限公司销售的橄榄，三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区广惠水果行销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，新鲜水果中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。桑葚中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是桑葚作为时令鲜果，对保鲜程度要求较高，在销往非产地区域时果农或经销商违规使用脱氢乙酸作为保鲜剂。
着色剂又称食用色素，用于赋予和改善食品的色泽。如果长期过量摄入，会加重肝脏和胃肠道的负担，对人体健康造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中均规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。蜜饯凉果中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解而超限量添加多种相同色泽着色剂，也可能是在生产加工过程中未严格控制各相同色泽着色剂的用量。
日落黄又名食用黄色3号，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入日落黄超标的食品，会对人体健康造成伤害，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症。日落黄不合格的原因，可能是企业在生产加工过程中为了改善感官品质，超范围使用了该食品添加剂。
亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。蜜饯中亮蓝检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品亮蓝超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中二氧化硫的最大残留量为0.1g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。
5批次食品检出其他指标问题
5批次食品检出其他指标问题，分别为大埔县高陂镇田园社购物广场销售的标称普宁市粤香食品有限公司生产的谢德蛟双凤米酒，酒精度不符合产品标签标示要求；阳春市万嘉汇生鲜食品超市（个体工商户）销售的标称广东嘉华生物化工有限公司生产的黑豆酒（露酒），酒精度不符合产品标签标示要求；广州市白云区同德街华记手工粉店使用的汤粉碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市三乡镇金涌大道天濑茶餐厅使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；中山市宇庆饺子店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。造成不合格的原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 酒类监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ25440000596220511 | 1 | 普宁市粤香食品有限公司 | 普宁市里湖镇新松新埔村镇南路3号 | 大埔县高陂镇田园社购物广场 | 大埔县高陂镇玉城二路55-5号 | 谢德蛟双凤米酒 | 500mL/瓶，酒精度：48%vol | 谢德蛟和图形 | 2025-01-15 | 酒精度║50.1%vol║47.0~49.0%vol | 酒类 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ25440000596228357 | 2 | 广东嘉华生物化工有限公司 | / | 阳春市万嘉汇生鲜食品超市（个体工商户） | 阳春市春城街道城云路卓信新城商住楼I区福景轩1号、1号之一、2号（住所申报） | 黑豆酒（露酒） | 500ml/瓶，35%vol | 阳灵和图形 | 2024-11-28 | 酒精度║37.0%vol║34.0~36.0%vol | 酒类 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ25440000004935459 | 1 | 深圳市韩荣实业有限公司 | 深圳市龙岗区横岗街道保安社区简龙街28号10栋厂房 | 天虹数科商业股份有限公司固戍领航城店 | 广东省深圳市宝安区航城街道三围社区领航城商业中心（一期）1栋A202及A125、A222、A223 | 笋尖（酱腌菜）（微辣） | 150g/袋 | 图形 | 2024/11/14 | 二氧化硫残留量║0.152g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） | |
| GZJ25440000596296093 | 2 | 汕头市龙湖区外砂友华副食品厂 | 汕头市龙湖区外砂镇华新村委会东侧 | 东莞市石龙粤新生鲜商行 | 广东省东莞市石龙镇石龙西湖三路南40号128室 | 澄海酸菜 | 250克/袋（固形物含量：60%） | 友華和图形 | 2025-01-03 | 二氧化硫残留量║0.344g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 初检机构：广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；复检机构：广州质量监督检测研究院 | |
| 水果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ25440000004936474 | 1 | 汕头市澄海区业荣昇食品厂 | 广东省汕头市澄海区隆都大东山 | 鹤山市沙坪超汇购商行 | 鹤山市沙坪新城路613号之一 | 切角（八仙果）（蜜饯） | / | / | 2025/04/10 | 亮蓝║0.338g/kg║不得使用，柠檬黄║0.127g/kg║≤0.1g/kg，日落黄║0.499g/kg║≤0.1g/kg，苋菜红║0.518g/kg║≤0.05g/kg，胭脂红║0.128g/kg║≤0.05g/kg，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║6.26（黄色）、12.9（红色）║≤1 | 水果制品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ25440000004936546 | 2 | 新兴县嘉隆食品厂 | 新兴县新城镇城南高垌开发区新里公路 | 鹤山市沙坪海茵商行 | 鹤山市沙坪银行路65号（自编号4号）（信息申报制） | 甘草黄皮 | / | 嘉隆和图形 | 2025/01/11 | 柠檬黄║0.155g/kg║≤0.1g/kg | 水果制品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SBJ25440000004934266 | 3 | 普宁市里湖新味食品厂 | 广东省揭阳市普宁市里湖镇富美学校旁 | 广州市共赢超市有限公司 | 广州市番禺区大石街富石路313号1栋2001铺 | 九制橄榄 | 230克/罐 | 六季山庄和图形 | 2025/2/17 | 喹啉黄║0.0313g/kg║不得使用 | 水果制品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000596292336 | 1 | / | / | 清远市清城区新城拾贰段家餐厅 | 清远市清城区新城城市花园30号楼首层04号 | 拉面碗 | / | / | 2024-11-08（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.020mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596232570 | 2 | / | / | 广州市白云区同德街华记手工粉店 | 广州市白云区同德街西槎路248号101铺 | 汤粉碗 | / | / | 2024-11-25（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.086mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596232571 | 3 | / | / | 广州市白云区同德街久兴美食店 | 广州市白云区同德街西槎路240号101铺 | 汤粉碗 | / | / | 2024-11-25（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596232572 | 4 | / | / | 广州市越秀区小曹汤粉王店 | 广州市越秀区流花路109号流花月岛106号商铺 | 饭碗 | / | / | 2024-11-25（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.047mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596251291 | 5 | / | / | 中山市三乡镇金涌大道天濑茶餐厅 | 中山市三乡镇金涌大道雅居乐花园E1幢16号 | 碗 | / | / | 2024-11-26（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.016mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596251294 | 6 | / | / | 中山市宇庆饺子店 | 中山市三乡镇圩仔社区金涌大道雅居乐花园E型综合楼T1号、T2号 | 碗 | / | / | 2024-11-26（消毒日期） | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.016mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596201668 | 7 | / | / | 端州区英姐石磨肠粉餐饮店（个体工商户） | 肇庆市端州区西江北路33号A幢首层第11卡 | 碟子 | / | / | 2024-11-27（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596225027 | 8 | / | / | 清远市清城区龙塘镇颖哥大碗粥餐厅 | 清远市清城区龙塘镇新城平安二街四十号首层11、12号 | 圆碟 | / | / | 2024-11-29（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596256811 | 9 | / | / | 高新区喜喜鱼肴饭店 | 广东省肇庆市高新技术产业开发区工业大街大旺国际广场1栋三层304号 | 饭碗 | / | / | 2024-11-30（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SBJ24440000596201671 | 10 | / | / | 鼎湖区何美美餐饮店（个体工商户） | 肇庆市鼎湖区坑口61区（61-01-D2）鼎湖帝豪花园4-5幢4-2号、4-3号商铺 | 碗 | / | / | 2024-11-30（消毒日期） | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2025年第24期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GZJ25440000004933293 | 1 | / | / | 茂名市电白区福乐佳商贸有限公司 | 茂名市电白区水东镇海滨大道2号会展中心（西）负一层 | 中台农芒果 | / | / | 购进日期：2025/3/24 | 噻嗪酮║0.72mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用农产品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ25440000004933294 | 2 | / | / | 茂名市电白区福乐佳商贸有限公司 | 茂名市电白区水东镇海滨大道2号会展中心（西）负一层 | 橄榄 | / | / | 购进日期：2025/3/23 | 三氯蔗糖║0.279mg/kg║不得使用 | 食用农产品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ25440000004933440 | 3 | 供应商：惠农蔬菜批发（华南市场） | / | 浈江区曲仁园粤客隆超市 | 韶关市浈江区黄金村路12号原曲仁矿田螺冲安置区农贸市场1一楼大厅和二楼 | 青尖椒 | / | / | 购进日期：2025/3/26 | 噻虫胺║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| GZJ25440000004933678 | 4 | 供应商：广州市荔湾区黄沙水产市场庄记水产店 | 莲花市场邓强标 | 佛山市高明区荷城街道莲花市场A区17号 | 泥鳅（水产品） | / | / | 购进日期：2025/3/26 | 五氯酚酸钠(以五氯酚计)║4.6µg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | ||
| GZJ25440000004934446 | 5 | 供应商：惠州市惠城区大佳旺水果行 | 惠州市惠城区广惠水果行 | 惠州市江北农产品中心批发市场16栋5、11、13号 | 桑葚 | / | / | 购进日期：2025/3/31 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.174g/kg║不得使用，糖精钠(以糖精计)║0.0691g/kg║不得使用，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.145g/kg║不得使用 | 食用农产品 | 2025年第24期 | 广东/总局国抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | ||
相关报道：广东省市场监督管理局关于22批次食品不合格情况的通告（2025年第24期）
附件1-15.zip
