第十届食餐会以“促进消费创新发展”为主题，将于2025年9月19-21日在长沙国际会展中心举办。本届展会专业展区提质升级，涵盖餐饮、食材、粮油、咖饮、预制菜、进口及休闲食品、复合调味品等，并设有智慧餐饮、酒店用品、生产包装设备、厨房设备、连锁加盟等专业展区，打通了食品餐饮上下游产业链，使食餐会成为一个贯穿食品餐饮行业全产业链的商务平台。展会规模8.1万平方米，设置专家论坛、赛事评比、对接会等20余场专业活动，预计观众将达20余万人次。
时间
2025年9月19-21日，第十届中国国际食品餐饮博览会期间。
地点
长沙国际会展中心W3-D02
活动主题
“健康湘菜·长沙有约”——2025味道湖南·长沙味道美食季活动
活动内容
（一）湖湘饮食文化长廊核心展示
以浩瀚历史为坚实骨架，以精妙技艺为鲜活灵魂，我们将湖湘大地三千年饮食文明的璀璨精华淬炼浓缩。精心打造一条穿越时空的文化长廊，邀您漫步其间，亲历食材的蜕变、炉火的升腾与舌尖上的千年回响，沉浸式感受湘味流传的永恒魅力。
1、典籍印证：
陈列清代湘菜典籍、民国老菜单及马王堆《食方》竹简、四羊方尊、《中国湘菜大典》等作为核心文物资料，清晰勾勒湘菜发展脉络。
2、长沙湘菜大事记：
在活动展示区，我们将呈现“湘菜大事典籍长廊”，集中展陈由等长沙籍湘菜泰斗亲撰的《湘菜传统技艺》、《中国湘菜标准》系列、《继湘美食》等珍本典籍。既守护技艺正统性，又实现“请历史入味”的现代传播诉求。
（二）非遗、技艺展示
邀请非遗传承人现场演示传统小吃等非遗技艺制作展示。通过现场的非遗技艺展示生动呈现传统文化的精湛技艺与深厚底蕴，让游客沉浸其中，不仅让现场观众和消费者增长知识，更能领略到中华优秀传统的独特韵味与生命力。
1、非遗“臭豆腐”：
聚焦国家级非遗“臭豆腐”，其制作工艺作为中华饮食文化的重要载体，通过卤水秘方与火文化演绎，强化“黑如墨、香如醇”的感官记忆，还原长沙城百年市井烟火气。
2、靖港八大碗：
靖港八大碗起源于明清湘江漕运鼎盛时期，是长沙府北部重要商埠靖港镇特有的宴席体系，2016年列入长沙市非物质文化遗产名录。其以“八碗八碟”为规制，承载湖湘水运商贸聚落的集体记忆，被誉为“湘江口述史的美食载体”。
3、湖南米粉：
现场全流程演绎地道湖南米粉制作，亲眼见证米浆如何蜕变为一碗碗承载湖湘风味的粉条，亲身感受那份源自土地、成于匠心的独特魅力。关键技艺，一步不落，湖湘特色，淋漓尽致。揭示这碗深深融入湖湘人日常生活的“嗦粉”文化背后的匠心与智慧。
4、祖庵菜：
祖庵菜以百年技艺浓缩湖湘饮食智慧，从官府深宅走向民间餐桌，成为“见人见物见生活”的非遗典范。其精于食材、慢于火候，既是对传统的坚守，亦为现代餐饮注入文化厚度。
5、浏阳蒸菜：
浏阳蒸菜是浏阳市的传统名肴，源于明朝大围山客家人的智慧，2017年入选长沙市级非物质文化遗产，2023年晋升为湖南省级非物质文化遗产（项目名“湘菜烹饪技艺·浏阳蒸菜传统制作技艺”）。以蒸笼为器、水汽为媒烹制，最大程度保留食材原汁原味与营养，具有少油低盐、健康养生的特色。
6、望城非遗鸡：
望城非遗鸡是长沙市望城区饮食类非物质文化遗产的代表作，源于当地餐饮企业家张萍的家传技艺，以传统工艺烹制，突出原汁原味与鲜嫩酥香的口感，承载着深厚的乡土记忆。
7、浏阳豆豉：
浏阳豆豉与白沙豆腐是湖南浏阳饮食文化的“双璧”，均承载百年技艺，入选非物质文化遗产，并获国家地理标志认证。
（三）长沙名菜名小吃、百道湘菜名菜展示
以静态和动态方式，现场展示长沙名菜名小吃菜品及制作表演等，为游客提供视觉、嗅觉、味觉的多重感官体验，营造浓厚的长沙美食文化氛围。
静态展示区(琳琅满目，一目了然)
（1）“名菜殿堂”（展示长沙名菜）
①烧/煨/焖类：毛氏红烧肉、西红柿煨牛腩、浏阳黑山羊炖粉皮、河蚌肉煨羊肚丝、灶膛罐罐牛肉、古法制大水鱼、香辣牛排骨、味园发财肘子、黄金猪脚。
②蒸制类：非遗粉蒸肉、粉蒸肉、三年陈坛剁椒蒸千岛湖鱼头、老坛剁椒蒸鱼头、坛宗剁椒鱼头、堂烹剁椒鱼头、非遗香辣童仔水鱼、御膳湘农甲、匠心传承网油酥方。
③快炒类：辣椒炒肉、小炒手撕酱板鸭、拍蒜紫苏炒金牌龙虾、15秒热炒三嫩、大蒜炒腊肉、辣白菜牛肉、擂辣椒土豆片、发丝牛百叶。
④卤酱类：康家三十年酱卤拼盘、一碗超级好卤菜、韵味酱猪手、二十年原创雷公鸭。
⑤炸煎类：黄雀肉贡椒烧黑虎虾（先炸后烧）、鸡油银丝翘嘴（煎炸定型）。
⑥汤羹炖煮类：曾府三合汤、豆浆煮鱼、耕渔水煮活鱼、金汤野米绣球菌、鸡汁玉翅蹄筋烤/焗类：果酸酱焗鲟龙鱼、金奖芙蓉鸽（窑烤）、红烧鸽（先炸后烧）。
⑦特制调味类：长沙口味虾（秘制香辣汤煮）、招牌卤虾（卤浸）、良友甲鱼（酱烧）、聚鑫朋酸菜肥肠（酸菜焖烧）、国宴东安鸡（醋姜调味）。
⑧工艺菜类：映象鸿运霸气牛头（整牛头烤焖）、牛气冲天（整牛头宴）、掌上明珠（鲍鱼煨烧）、鸡油银丝翘嘴（刀工+煎蒸）。
（2）“小吃长廊”（核心区域，集中展示长沙名小吃）
①油炸类：酥油饼、糖油粑粑、葱油粑粑、春卷（含银丝翘嘴春卷）、糖饺子、千层饼、拇指生煎包、油炸筒子骨。
②米面蒸点类：手工水饺、涂记蒸饺、双燕楼手工馄饨、花猪肉包、菊花烧麦、油菜糖包、香煎玉米粑粑、脑髓卷。
③肉禽类：大片雪花牛肉串、烈火牛肉、酱板鸭、龙脂猪血。
④豆制品类：长沙臭豆腐（含雪水臭干子、臭干子辣条）、双燕豆皮。
⑤甜点糖水类：糖油粑粑、油菜糖包、脑髓卷、紫苏梅子姜、紫苏杨梅姜。
⑥酱腌凉菜类：爽脆萝卜、顶牛食品素牛筋。
⑦汇聚百道经久不衰的湘菜名品，旨在为游客呈现一场极致的味觉与文化盛宴。
动态展示/表演区(活态传承，引人入胜)
（1）核心表演“万丝豆腐”—机械不可替代的刀工技艺表演
表演者：邀请经验丰富的湘菜雕刻大师或技艺精湛的厨师。
内容：现场展示“17000根豆腐丝”绝技。观众可直视自然光穿透0.1毫米薄片的剔透，聆听刀刃触豆的“沙沙”雨声”；成丝入碗，银丝在琥珀汤色中绽如雪浪。用最质朴的方式让毫米级技艺迸发直击灵魂的震撼力。
（2）毛氏红烧肉传统烹饪技艺的展示：
突破传统红烧肉用酱油上色的方法，独创糖色焦化技术（冰糖炒至琥珀色），成就“红亮不黑”的视觉美学。三煨三醒”古法（煸油去腻→慢煨2小时→收汁醒肉），使脂肪转化为不饱和脂肪酸，达成“肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴”。这种展示不仅传递技艺，更构建“可带走的湖湘味觉记忆”。
（3）湘式面点秀：
现场展示多种经典湘式面点的制作技艺，观众可近距离观赏面团在指尖翻飞间幻化成形，见证面粉与火候的微妙博弈。以“手作”对抗“机造”，用“温度”唤醒“记忆”。每一道面点都是对湘江流域农耕文明的致敬，是对“食不厌精”的当代诠释。技艺流转间，让观众带走的不只是味觉记忆，更是一场湖湘文化的沉浸式体验。
（4）互动：
表演过程中与游客交流，讲解工具、技法和寓意。
（四）“沉浸体验·湘味共享”长沙美食体验
打造长沙名菜名小吃展示品鉴专区，精选几道穿越时空的湖湘味觉符号，构建“展示-品鉴-传播”三位一体文化空间，为游客、媒体及年轻群体提供深度解码湖湘饮食文明的沉浸式场景。
1、长沙小吃荟萃体验：
集中供应臭豆腐、糖饺子、脑髓卷、糖油粑粑等标志性小吃，快速出品，即出即食。诚邀游客亲尝这一口，便是品读半部长沙烟火史！让舌尖邂逅穿越时空的湖湘匠心！
2、毛氏红烧肉现场派送：
毛氏红烧肉传承红色文化，它是湘菜中的经典名肴，因与毛主席的饮食偏好密切相关而闻名。其传统湘菜烹饪技艺（如炒糖色、煨炖工艺）于2012年入选湖南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。通过派送2000份毛氏红烧肉，展示湖湘美食的包容性、融合性特点。
3、“湘味灵魂”单品品鉴：
设置多个小型品鉴台，分时段、轮换供应精选核心单品。
日期：2025-09-01
