农历三月三，是壮乡重要的传统节日。五色糯米饭作为壮族最具代表性的节庆美食，因色泽黑、红、黄、紫、白而得名，承载着深厚的历史底蕴与民俗风情。这一习俗起源于古代壮族的祭祀文化，先民以五色象征天地万物，寓意五谷丰登、吉祥如意，历经千年传承，已成为壮乡饮食文化的鲜活符号。其制作工艺是以天然植物汁液浸染糯米，既保留了食材的本真美味，也体现了先民“药食同源”的朴素饮食理念与顺应自然的生活智慧。
为保障大家在品尝传统美味的同时吃得安全、放心，特发布五色糯米饭食品安全消费提示。
一、五色从哪来？天然植物才正宗
正宗五色糯米饭的色彩，均来自于大自然的馈赠，安全无添加：
黑色：由枫叶的嫩茎叶捣碎浸泡取汁染色。
红色：将红蓝草（又称红饭草）水煮取汁。
黄色：采用密蒙花或黄姜煮汁。
紫色：通过紫蓝草水煮提取汁液。
白色：选用优质糯米，保留其天然本色。
当然，也可以使用其他植物得到其他不同颜色。
特别提醒：
虽然五色糯米饭风味独特，但它本质是一种节庆主食，不具备特殊保健功效，请理性看待。
二、自制五色糯米饭，安全要点要记牢
✅ 选好原料
到正规商超选购优质糯米，不买霉变、异味、存放过久的糯米，制作前仔细挑除杂质。
✅ 拒绝人工色素
严格坚持使用枫叶、红蓝草、密蒙花、紫蓝草等天然植物进行染色，绝不使用人工合成色素。
✅ 科学浸泡
浸泡水温不宜过高、时间不宜过长，避免发酸变质；气温较高时，建议放入冷藏再浸泡。
✅ 彻底蒸熟
糯米浸泡着色后，需蒸煮至完全熟透再出锅，确保食用安全。
三、外购五色糯米饭，选购技巧要掌握
首选正规店铺
选择证照齐全（如持有营业执照、食品经营许可证等）的正规商家购买。
细看包装标签
预包装食品需仔细查看生产日期、保质期、贮存条件。
警惕异常外观
散装食品若出现发霉、发黏、酸味异味，或颜色异常鲜亮、无植物清香味的，坚决不购买。
食用前加热
外购的五色糯米饭，食用前务必充分加热，冷藏存放的需彻底蒸透。
四、美味不可贪食，科学食用更健康
糯米富含支链淀粉，黏性大、不易消化，老人、儿童、肠胃功能较弱者应严格控制食用量。
建议搭配蔬菜、肉蛋、水果等食材，做到均衡膳食。
糯米升糖指数较高，糖尿病患者请谨慎食用，切勿贪多。
传承民俗风味，严守食品安全。祝大家三月三佳节平安喜乐、吃得放心！
供稿：广西东盟食品检验检测中心
日期：2026-04-19
