为深入落实食品安全“四个最严”要求，切实防范夏秋高温高湿季节肉制品腐败变质、冷链失温、溯源缺失等风险隐患，持续压紧压实冷链食品经营主体责任，7月24日，左旗市场监管局组织召开了肉及肉制品冷藏冷冻贮存环节风险防控约谈暨专题培训会。城区50余家自建冷库经营单位负责人参加了本次培训，实现了重点业态约谈培训全覆盖。
会议集中通报了近期肉制品冷链贮存领域问题专项排查中发现的典型问题并逐条梳理了问题根源，进一步明确了整改标准、整改时限和合规经营底线，督促各经营主体做到靶向整改、闭环清零。会议要求，各经营单位要不断提高食品安全责任意识，严禁采购、贮存、销售来源不明、未经检疫、私屠滥宰及病死变质畜禽肉品，坚决杜绝反复解冻、感官异常、变质不合格肉制品流入市场。参会经营主体现场签订了《肉及肉制品冷藏冷冻贮存环节质量安全承诺书》，主动对标合规标准，切实拧紧食品安全责任链条。
在培训环节，授课老师紧扣《中华人民共和国食品安全法》及冷藏冷冻食品质量安全管理相关规定，结合夏季肉制品高风险监管特点，围绕肉制品采购查验、冷链贮存、温湿度管控、分区分类存放、出入库登记、环境卫生消杀、不合格产品处置等关键环节进行了讲解，进一步帮助相关经营主体补齐冷链管理短板，提升风险自查和隐患处置能力。
下一步，左旗市场监管局将持续纵深推进肉制品质量安全专项整治工作，加密夏秋季节冷链食品巡查抽检力度，严厉打击各类违法违规经营行为，持续净化肉制品市场环境，全方位筑牢群众食品安全屏障。
日期：2026-08-01
