存量时代・内生突围——2026餐饮产业内生增长大会将于11月5日，在成都启幕！
Chapter(一)
为什么是“现在”，为什么在“成都”？
01.此时，野蛮扩张退潮，效率为王
餐饮行业，正在大变样。
2025—2026年，中国餐饮走过一个分水岭：全国餐饮收入达5.79万亿，但增速跌至历史低位3.2%；一年间339万家商户停业，连锁化率却冲到了25%。
一头是门店增长规模见顶，一头是效率为王。消费分层、供应链重构、智能化变革多重压力叠加，行业已告别"规模驱动的增量时代"，迈入"品质驱动、效率驱动、价值驱动"的存量跃升期。资源加速向头部集中，"野蛮扩张"落幕，"微利时代＋效率制胜"登场。
压力之下，赛道正在重新洗牌——
中式正餐、高端餐饮连续收缩：2025年中式正餐门店数量同比下降17.8%，内地千元级餐厅数量较2022年整体缩减约50%，高线市场持续收缩、客单价逐年走低。火锅告别高增长：2025年市场规模6390亿元、同比增速回落至3.5%，全国门店降至44.8万家、同比缩减15.4%。烧烤烤肉迎来热度：2025年市场规模达2680亿元、同比增长4.3%，其中烤肉门店达20.5万家、同比增长34.4%，赛道增速首次超过火锅——原来万物皆可涮，现在大有万物皆可烤之势。
而与此同时，一批新的增长信号，正在同时发生——
逆势增长——承压之下仍有品牌跑出上扬曲线，南城香2025年净利润同比增长101%，许府牛五年规模增长约20倍；场景扩容——徐记海鲜转型亲民欢聚场景，客流、营收、净利三项指标全线上涨，最高增幅超40%；消费体验创新——体验本身正在变成产品的一部分，融合业态挖出新增收；地方特色全国化——乐山跷脚牛肉全国拓店近万家、年产值超70亿元，云贵菜市场规模达360亿元；抢占文旅流量——荣昌卤鹅销量暴涨752.53%，天水麻辣烫、保定驴肉火烧等成为现象级打卡IP；餐食零售化——千味央厨线上销售增长131.71%、安井新零售渠道营收增长59%，B+C双渠道渐成常态；智能降本·AI提效——AI已渗透选址、运营、菜单研发全流程，绝味食品三大AI智能体让门店效率提升39%；心智竞争——竞争重心正从抢流量转向经营用户心智；盈利的门店模型打造——遇见小面全球门店突破503家、同比增长39.7%，可复制的盈利模型正取代单点爆品。
这些，正在发生。而它们共同指向一件事：
在存量时代，企业必须长出新能力。
2026餐饮产业内生增长大会
02.此地｜产业策源，西部主场
成都，是全国餐饮人溯源、学习考察的目的地，也是创新策源地、供应链基地、餐饮品牌孵化地。这里涌现出众多头部标杆与行业领潮人——有人洞见未来方向，有人找到增量突破口，也有人仍被困在过去的生存逻辑里。
第四季度，正是企业做年度冲刺、复盘总结、制定来年战略的关键时期。海名会展与博华展览作为西部最具影响力的产业平台搭建者与运营者，观察到餐饮上下游全链条的真实困境，整合双方优势资源、调研产业需求，携手策划了这场活动——为西部餐饮产业上下游提供决策参考、链接产业资源、找到破局方向。
于是，存量时代・内生突围——2026餐饮产业内生增长大会落地成都，将于11月5日举办。大会聚焦餐饮酒店产业、汇聚全产业链从业者，围绕经济与产业、消费与经营、数据与智能化、场景与增长案例等核心话题展开探讨；拟邀餐饮品牌创始人、供应链头部企业掌舵人、酒店餐饮负责人、产业研究专家、行业平台方、配套服务商、资本方、媒体等核心决策者到场。
Chapter(二)
这场大会，将给餐饮人带来些什么？
大会不止于论坛，从资源对接，到行业发布，再到闭门社交晚宴——一天下来，让餐饮人听得懂、看得见、谈得成、交得上。
01.看懂大势·集智破局·长出新能力
●看懂大势｜读懂行业周期，看清增长机会
做决策前，先看准大方向。论坛聚焦宏观经济环境与行业趋势研判：产业周期走到哪一步、西部城市消费结构发生了哪些变化、餐饮行业整体行情如何。帮企业在存量市场里，识别真正值得投入的增长机会，为战略决策提供底层参考。
●集智破局｜存量赛道，深耕者们的增长解法
将邀请行业深耕者现场分享实战经验，拆解品牌逆势增长的底层逻辑；探讨地方特色品类走向全国的可行路径；研判酒店餐饮场景扩容与经营模式重构；解读餐食零售化转型、团餐供应链模式复制等前沿赛道。为各类餐饮企业提供可参照的方法、可复用的路径。
●长出新能力｜当下企业竞争力的夯实与探讨
持久的增长竞争力，终究源于内部能力的深度沉淀。本论坛将聚焦企业长期能力建设：智能化改造怎么落地、AI如何在经营全流程用起来、如何用数字化优化经营模型、搭起可持续的门店盈利体系；如何把竞争重心从抢流量转向经营用户心智；如何靠组织和运营能力升级实现提质增效。
02.战略发布·商贸对接·圈层社交
三大落地场景见新机
论坛之外，大会还安排了三场配套活动。行业发布——2027海名成都餐博会×博华HOTELEX成都展双展联办规划将在现场合体发布，两大行业平台强强联合，打通餐饮、酒店全产业链资源，构建覆盖食材供应链、餐饮品牌、酒店渠道的产业服务平台，为西部企业能力升级、市场布局搭建更高能级的载体；资源对接——餐饮供应链&食材优选对接城市行[成都站]同期举办，集结优质供应链品牌，集中展示优品、创新技术与配套服务，与餐企、酒店采购决策人现场对接，精准匹配供需；闭门社交晚宴——「天府见智夜叙」高端晚宴采用定向邀请制，仅限百余位企业创始人、高管出席，以现场问答、金句共创等形式展开，直面经营真实问题，实现高质量深度社交。
存量时代，向外抢增量的空间越来越窄；内生突围，才是穿越周期的根本答案。11月5日，存量时代・内生突围——2026餐饮产业内生增长大会，与西部餐饮、供应链、酒店产业同行者共探破局之路，与数百位产业同仁一道，探寻内生增长的全新可能，共启2027产业新机。
日期：2026-10-28
